Grappa di Altesino Riserva 0,5l

Grappa di Altesino Riserva von Altesino (Montalcino, Toskana) demonstriert mit toskanischer Galestro-, Alberese-, Montosoli-Hügel-, Tyrrhenisches-Meer-Brise- und Sangiovese-Grosso-Präzision, vibrierender Marasca-Kirsch-, Dörrpflaumen- und Blutorangenbrillanz sowie animierender Vanille-, Zeder-, Zigarrentabak-, Kakao- und Balsamik-Spannung, wie meisterhaft das weltberühmte Brunello-Weingut Altesino die frischen Trester seiner legendären Lagen in ein aristokratisch zieseliertes, bernsteinfarbenes und ungemein vielschichtiges Grappa-Monument italienischer Destillationskunst übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieses edle Destillat in einem strahlenden, warmen Bernsteingold mit tiefen kupfer- bis mahagonifarbenen Glanzlichtern im Kern, kristalliner Brillanz und hochviskoser Textur mit dichten, majestätisch und langsam herabfließenden Tränen am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von getrockneten Marasca-Sauerkirschen, sonnengereiften Zwetschgen, Feigen, Rosinen, kandierter Blutorangenzeste, getrockneten Aprikosen und Hagebutten, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen dunkler Waldveilchen, getrockneter Rosenblätter und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich Altesinos handwerkliche Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gespitztem Zedernholz, edlem Havanna-Zigarrenkistentabak, Bourbon-Vanillemark, geriebenen Edel-Kakaobohnen, frisch gerösteten Haselnüssen, Mandelsplittern, Bienenwachs, feinstem Waldhonig, Liebstöckel, Kerbel, getrocknetem Salbei, wildem Bergthymian, weißem Pfeffer, Muskatblüte und feuchtem Waldboden (Sous-Bois) verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Gesteins- und Schiefer-Mineralik, die dem gereiften Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Grappa di Altesino Riserva durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, enorme Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Frischeader der Sangiovese-Traube, die dem kraftvollen, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und eine aristokratische Harmonie ohne jede brennende Alkoholschärfe schenkt. Altesino meidet jede klebrige Karamellsüße, aufgesetzte Holztünche oder vordergründig brandige Hitzigkeit mit kompromissloser Präzision und setzt auf vollkommene, staubtrockene Durchgegorenheit und montalcinesische Vertikalität: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-seidiges Gerbstoffkorsett der mehrjährigen Fassreife verleiht dem Destillat aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die kalkreichen Montalcino-Hügel so typische, mundwässernde Sapidità (Gesteinssalzigkeit und kühle Frische) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Weichselhaut, Bitterschokolade, edler Pfeifentabak, geröstete Nüsse, getrocknete Macchia-Kräuter und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Die Grundlage bilden zu 100 % reinsortige, frische und noch feuchte Trester (Vinacce) von Sangiovese Grosso (Brunello), die unmittelbar nach dem schonenden Keltern der handgelesenen Trauben aus den renommierten Einzellagen des Guts – allen voran dem legendären Hügel Montosoli im Norden von Montalcino – zur Brennerei überführt wurden. Geologisch wurzeln die Rebanlagen auf den klassischen toskanischen Leitböden: Bröckeliger Tonschiefer (Galestro) und dichter Kalkmergel (Alberese), reich an marinen Fossilien und mineralischen Spurenelementen. Diese kargen Gesteinsböden prägen bereits die Traubenbeeren mit einer dichten Aromenkonzentration und markanten Säurestruktur, die sich in den Schalen konserviert. Die Destillation erfolgte unmittelbar nach der Lese im traditionellen, handwerklichen Kupferbrennblasen-Verfahren im diskontinuierlichen Wasserbad (Distillazione discontinua a bagnomaria). Diese extrem langsame und behutsame Methode erlaubt eine exakte Fraktionierung, bei der Vor- und Nachlauf rigoros abgetrennt werden, um ausschließlich das reinste Herzstück (Cuore) voller ätherischer Sorten- und Terroiraromen zu gewinnen. Der anschließende Reifeprozess zur Riserva vollzog sich über viele Jahre in kleinen Barriques und traditionellen Fässern aus slawonischer und französischer Eiche in den kühlen Kellergewölben, wodurch der Grappa seine unvergleichlich milde Reife, seidige Textur und bernsteinfarbene Tiefe erlangte.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Abschluss eines großen Menüs sowie als meditativer Begleiter für anspruchsvollste Digestif-Momente, edle Zigarren und feinsinnige Pâtisserie. Er harmoniert in Perfektion mit dunkler Grand-Cru-Edelbitterschokolade (70 bis 85 % Kakaoanteil), traditionellem toskanischem Panforte di Siena mit Nüssen und kandierten Früchten, feinen Mandel-Cantuccini, herben Kakaotrüffeln, sämiger Mousse au Chocolat mit Sauerkirschen oder karamellisierter Tarte Tatin. Auch zu gereiftem Rohmilchkäse – wie mindestens 24 bis 36 Monate gereiftem Pecorino Toscano DOP Stagionato mit Kastanienhonig, feinem Parmigiano Reggiano Stravecchio oder mürbem Comté Extra – spielt er seine getrocknete Frucht, noblen Holzwürznoten und wärmende Rasse meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im tulpenförmigen Grappa- oder Nosing-Kelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und -destillate und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Altesinos Grappa di Altesino Riserva für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, galestro-, alberese- und montosoligeprägte Terroir-Seele Montalcinos stehen.