Grauburgunder Jägerberg 2022 Hannes Sabathi 0,75l

Grauburgunder Ried Jägerberg 2022 von Hannes Sabathi verkörpert mit tiefgründiger Bodenhaftung, rauchiger Würze und vibrierender Struktur die pure Essenz einer der markantesten Erste-STK-Lagen der Südsteiermark. Im Glas präsentiert sich dieses finessenreiche Lagenmonument in einem strahlenden Stroh- bis Goldgelb mit zarten kupfer- und bernsteinfarbenen Glanzlichtern, nobler Brillanz und einer feinen, dichten Viskosität. Das ungemein facettenreiche Bouquet eröffnet ein dichtes, erdig-würziges Aromenspiel von reifen Williamsbirnen, getrockneten Quitten, gelben Boskoop-Äpfeln, kandierten Orangenzesten und einem Hauch Hagebutte, feinsinnig verwoben mit floralen Nuancen von Lindenblüten und getrocknetem Wiesenheu. Dahinter entfalten sich rauchige Noten von gerösteten Haselnüssen, hellem Tabak, etwas Bienenwachs, weißem Pfeffer und frisch gehacktem Salbei, meisterhaft unterlegt von einer kühlen, schottrigen Kalksand- und Gesteins-Mineralik, die dem Duftbild majestätischen Schliff und Frische verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Grauburgunder Jägerberg 2022 durch seine stoffige, engmaschige Textur, mundwässernde Frische und einen bemerkenswert feinkörnigen, griffigen Gerbstoff. Hannes Sabathi versteht es wie kaum ein anderer, die tiefen Schichten seiner Böden ins Glas zu übersetzen, sodass der Wein ohne jede vordergründige Behäbigkeit oder süßliche Breite auftritt. Eine straffe, vibrierende Säureader durchzieht den dichten Fruchtkern mit animierendem Zug, während die zarte Schalenkontakt-Phenolik für aristokratische Kontur, Druck und einen salzigen Trinkfluss sorgt. Im langanhaltenden, zutiefst mineralischen Finale klingen Kumquat, getrocknete Kräuter und eine packende Gesteinssalzigkeit minutenlang nach.

Die Rebstöcke wurzeln in der traditionsreichen Erste STK Lage Ried Jägerberg bei Kranach, wo tiefgründige, kalkhaltige Sande und lehmig-tonige Schluffböden für eine außergewöhnliche mineralische Pikanz und feine Pufferung sorgen. Nach selektiver Handlese und schonender Maischestandzeit vergärt der Wein spontan und reift über viele Monate in traditionellen Holzfässern sowie Tonneaux auf der vollen Hefe heran, was ihm seinen noblen Schmelz bei unverfälschter Herkunftsschärfe verleiht. In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser strukturierte Lagen-Grauburgunder als hochkarätiger Begleiter zu rosa gebratenem Kalbsrücken an Morchelrahmsauce, knusprigem Spanferkelbauch mit Kümmeljus, gebratener Wachtelbrust auf Linsen, cremigem Kürbisrisotto mit Salbeibutter, pochiertem Seesaibling mit Kren oder gereiftem Rohmilchkäse. Bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im großzügigen Burgunderkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Hannes Sabathis Grauburgunder Ried Jägerberg für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverfälschte Terroir-Seele der Südsteiermark stehen.