Grauer Burgunder vom Grauen Schiefer 2023 Umathum 0,75l

Der Graue Burgunder „Vom Grauen Schiefer“ 2023 des Weinguts Umathum ist ein Weißwein mit Tiefe, Charakter und mineralischem Rückgrat. Im Glas zeigt er sich in hellem Weißgold, von transparenter Klarheit mit dezentem Glanz. In der Nase dominieren rauchige Noten, nasser Stein und Grauschiefer, begleitet von Walnussanklängen und einer leichten Kräuterwürze – eine erinnernde Verbindung von Boden und Duft.

Am Gaumen präsentiert sich dieser Burgunder vollmundig, mild und ausgewogen. Die Frucht bleibt im Hintergrund gegenüber der mineralischen Struktur, was ihn elegant und gleichzeitig präsent macht. Die rauchigen sowie nussigen Aromen finden sich auch hier wieder, gepaart mit einer spürbaren salzigen Mineralität, die dem Wein Spannkraft verleiht. Der Abgang klingt klar und nachhaltig nach – mit dem Eindruck von Schiefer, dezenten Nusstönen und stetiger Frische.

Technisch liegt der Alkoholgehalt bei 13,0 % vol., der Restzuckergehalt bei 1,1 g/L und die Säure bei 4,7 g/L.

Der Ausbau erfolgte durch Vergärung im Fass und Lagerung ohne Filtration auf der Feinhefe.

Auch biologische Vielfalt im Weinberg ist Teil der Philosophie von Umathum – zwischen den Rebreihen werden Blühpflanzen angelegt, und Bäume wie Pfirsich, Kirsch, Mandel und Nuss tragen zur Biodiversität bei.

Die Herkunft macht den Wein aus: Er stammt aus Lagen mit grauem Schiefer, oft durchzogen von Quarz, auf denen die Reben optimal von Wärme, Durchlüftung und Bodentextur profitieren. Dieser geologische Hintergrund verleiht dem Wein seine Mineralität und Klarheit.

Als Speisebegleiter passt dieser Graue Burgunder sehr gut zu verfeinerten Gemüsegerichten, gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchten, gebratenem Kabeljau oder Steinbutt, ebenso zu Geflügel mit Kräutersauce oder mildem Kalbfleisch. Auch zu würzigen Salaten oder Pilzgerichten mit leichter Hefe-/Butternote kann er harmonieren. Die optimale Trinktemperatur liegt bei etwa 10–14 °C, um seine Frische, Tiefe und Struktur ausgewogen zur Geltung zu bringen.

Für Apropos Wein fügt der Graue Burgunder „Vom Grauen Schiefer“ 2023 eine spannende weiße Dimension in unserem Sortiment hinzu: Er verkörpert Herkunft, Bodenbezug und eine eigenständige Stilistik – Werte, die auch wir als familiengeführter Weinhandel sehr schätzen.