Grüner Veltliner DAC 2025 Phillipp Grassl 0,75l

Der Philipp Grassl Grüner Veltliner Carnuntum DAC 2025 ist der beste Beweis dafür, dass der Grüne Veltliner nicht nur im Weinviertel oder der Wachau zur Höchstform aufläuft, sondern auch im Carnuntum eine ganz eigene, faszinierende Identität besitzt. Philipp Grassl, der Parade-Winzer aus Göttlesbrunn, ist zwar berühmt für seine monumentalen Rotweine, doch sein Händchen für Weißwein ist ebenso genial. In den warmen Lagen rund um Göttlesbrunn, wo die Hitze des Pannonischen Beckens auf die kühlenden Winde der Donau trifft, entsteht ein Veltliner-Typus, der durch Reife und Gelassenheit besticht. Im Glas zeigt sich der Jahrgang 2025 in einem satten Strohgelb, das seine innere Dichte andeutet. Das Bouquet ist schmeichelnd und offen: Statt der oft aggressiven pfeffrigen Noten aus kühleren Gebieten dominieren hier warme Aromen von gelben Äpfeln, saftiger Honigmelone und einer feinen, tabakigen Würze, die an Heu und getrocknete Kräuter erinnert.

Am Gaumen präsentiert sich der Grassl Veltliner 2025 als echter Charmeur. Er ist vollmundig und kleidet den Mund mit einer weichen, fast cremigen Textur aus. Die für das Carnuntum typischen Löss- und Lehmböden verleihen dem Wein einen herrlichen Schmelz. Doch Philipp Grassl wäre nicht einer der Besten, wenn er nicht für die nötige Balance sorgen würde: Eine reife, milde Säure hält den Wein lebendig und sorgt dafür, dass er trotz seiner Kraft nicht breit wirkt. Der Geschmack ist geprägt von einer tiefen, saftigen Frucht und einer feinen mineralischen Salzigkeit im Abgang. Es ist ein Wein, der “ruht” – unaufgeregt, selbstbewusst und unglaublich harmonisch.

Als Speisebegleiter ist dieser strukturierte Weißwein eine Wunderwaffe für die Fusions-Küche. Seine milde Säure und der schmelzige Körper machen ihn zum perfekten Partner für Gerichte, die schwer zu kombinieren sind. Er passt fantastisch zu asiatischen Gerichten, die nicht zu scharf sind (z.B. Wok-Gemüse mit Sojasauce oder Huhn süß-sauer), da er die Umami-Noten wunderbar auffängt. Aber auch klassisch zu Kalbswiener, zu Risotto mit Pilzen oder zu einem cremigen Käsefondue ist er eine exzellente Wahl.

Hinter diesem Wein steht das Weingut Grassl, ein Familienbetrieb, der für Bodenständigkeit und absolute Zuverlässigkeit steht. Philipp Grassl ist ein Winzer der leisen Töne, dessen Weine aber umso lauter von seiner Qualität sprechen. Wir bei Apropos Wein schätzen diesen unaufgeregten Stil sehr. Als familiengeführter Weinhandel, der seit über 29 Jahren besteht, suchen wir Weine mit Charakter, die nicht jedem Trend hinterherlaufen. Wenn wir Ihnen den Grassl Grüner Veltliner Carnuntum DAC 2025 empfehlen, dann als einen “Wohlfühl-Veltliner” – weich, würzig und mit viel Herzblut gemacht, ausgewählt mit der Expertise unseres Hauses.

Weingut Philipp GRASSL GmbH
Am Graben 4&6
2464 Göttlesbrunn

Zutaten

Nährwerte