Chardonnay Höflein 2024 Philipp Grassl 0,75l

Chardonnay Höflein Carnuntum DAC 2024 von Philipp Grassl demonstriert mit burgundisch inspirierter Finesse, saftiger Kernobstfrucht und kühler kalkiger Pikanz, welches beachtliche Weißwein-Potenzial in den traditionsreichen Schotter- und Lösslagen des Carnuntums schlummert. Im Glas präsentiert sich dieser charaktervolle Ortswein in einem strahlenden, lichten Stroh- bis Helltongelb mit zarten grüngoldenen Reflexen und brillanter Klarheit. Das Bouquet eröffnet ein ungemein animierendes, feinsinniges Aromenspiel von kühler Eleganz: Reifer gelber Apfel, saftige Williamsbirne, weiße Johannisbeeren und feine Zitruszesten treffen auf Nuancen von Mirabellen und getrockneten Wiesenkräutern. Dahinter entfaltet sich eine nobel verhaltene Würze von zerstoßenen Haselnüssen, einem Hauch Mandelcreme und frischem Hefezopf, harmonisch unterlegt von einer feinen kreidigen Kieselstein-Mineralik und kühler Schotterfrische, die dem Duftbild Klarheit und Fokussierung verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Chardonnay Höflein 2024 durch seine geschmeidige, zartschmelzige Textur und eine bemerkenswert straffe, mundwässernde Säureader. Philipp Grassl beweist hier sein meisterhaftes Gespür für Balance: Fernab jeder überladenen Holzkraft glänzt der Wein mit puristischer Saftigkeit, feinem kreidigen Grip und einem animierenden Zug, der dem cremigen Körper Leichtigkeit und enorme Trinkfreude verleiht. Im langanhaltenden, glasklaren Nachhall klingen knackiges Steinobst, Zitronenabrieb, zarte Hefewürze und eine mundwässernde, saline Kalknote erfrischend nach. Die Reben wurzeln in den ausgewählten Höfleiner Lagen auf kargen Donau-Schotterterrassen mit kalkhaltigen Löss- und Tonauflagen. Die pannonische Wärmestrahlung sorgt für vollkommene physiologische Reife, während die kühlen Fallwinde aus den nahen Donauauen die vibrierende Frische bewahren. Nach selektiver Handlese und schonender Pressung erfolgt der behutsame Ausbau im traditionellen großen Holzfass sowie teils im Edelstahl auf der Feinhefe, was dem Wein seine seidige Harmonie bei unverfälschter Herkunftstreue verleiht.

In der gehobenen Gastronomie ist dieser strukturierte Ortswein ein ungemein vielseitiger Partner für die feine mitteleuropäische sowie mediterrane Küche. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem Saibling auf Wurzelgemüse, Zanderfilet an nussiger Beurre blanc, zartem Kalbsrücken mit Kräuterkruste, einer feinen Geflügel-Terrine oder einem cremigen Steinpilz-Risotto. Auch zu gereiftem Hartkäse aus den Alpen, mildem Comté oder cremigem Ziegenkäse spielt er seine saftige Schmelznuance und mineralische Frische virtuos aus. Bei etwa 10–12 °C im großzügigen Universal-Weißweinglas oder einem schlanken Burgunderkelch serviert, entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Philipp Grassls Chardonnay Höflein für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die pure Terroir-Seele Carnuntums stehen.

Zutaten

Nährwerte