Jonkershoek Cabernet 2019 Ellis 0,75l

Jonkershoek Cabernet Sauvignon 2019 von Neil Ellis präsentiert sich als ein außergewöhnlich aristokratischer, kraftvoller und von südafrikanischer Höhenlagen-Präzision im klassischen Bordelaiser Barriqueausbau geprägter Spitzenrotwein. Im Glas setzt dieses im kühlen Jonkershoek Valley meisterhaft vinifizierte Terroir-Original mit seiner tiefdunklen, rubin- bis purpurroten Robe, dem opaken Kern und seiner brillanten Reinheit anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus vollreifer Crème de Cassis, saftigen Schwarzkirschen, wilden Brombeeren und dunklen Pflaumen. Begleitet wird die dichte Frucht von noblen floralen Nuancen getrockneter Veilchen sowie tiefgründigen Terroir- und Ausbaunoten von edler Zartbitterschokolade, feinstem Zedernholz, Bleistiftmine (Grafit), einem dezenten Hauch von würzigem Kap-Fynbos und einer unverkennbar kühlen, salzig-erdigen Granitmineralik.

Am Gaumen begeistert der Jonkershoek Cabernet Sauvignon mit einer sehnigen, samtig-seidenen Textur, druckvoller Saftigkeit und feinstkörnig geschliffenen, aristokratisch zupackenden Tanninen von vollendeter Bildhauer-Präzision. Eine laserstrahlartige, vibrierend lebendige Säureader verleiht der sonnenverwöhnten Extraktdichte ein straffes, vollkommen trockenes Rückgrat, während delikate Facetten von Pfeifentabak, Lorbeer und kühlem Gesteinsstaub in ein extrem fokussiertes, feinsalziges und nobel zedernwürziges Finale münden. Hinter diesem Meisterwerk steht der legendäre Pionier Neil Ellis, der als einer der Ersten in Südafrika konsequent auf kühle, terroirspezifische Einzellagen setzte. Die Reben wurzeln an den steilen, südwestlich ausgerichteten Hängen des Jonkershoek Tals, einer kühlen und niederschlagsreichen Enklave in Stellenbosch. Die tiefen, verwitterten Granit- und Sandsteinböden sowie die stetigen Bergwinde und häufige Bewölkung verlangsamen die Reifung extrem und verleihen dem Wein seine puristische Frische und klassische Eleganz, die durch die schonende Vergärung und eine 18-monatige Reifung in vorwiegend neuen französischen Barriques ihre Vollendung findet.

In der gehobenen Gastronomie erweist sich dieser stoffig-straffe Spitzenrotwein als ungemein vielseitiger Begleiter, der rosa gebratenes Lammkarree im Kräutermantel, saftig über Rebholz gegrilltes Rinderfilet mit Chimichurri, geschmorte Rinderbäckchen in dunkler Rotweinsauce, gebratenen Hirschrücken oder gereiften Bergkäse meisterhaft untermalt. Behutsam ein bis zwei Stunden zuvor dekantiert und bei 16–18 °C im großvolumigen Bordeauxkelch serviert, bietet dieses Stellenbosch-Original ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und südafrikanischer Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie dieser Cabernet Sauvignon für verlässliche Spitzenqualität stehen.