Riesling 2025 Ebner-Ebenauer 0,75l

Riesling 2025 von Ebner-Ebenauer demonstriert mit jugendlicher Strahlkraft, laserstrahlartiger Kalkstein-Präzision und vibrierender Rasse, zu welch puristischer Brillanz und animierender Frische die Königsrebsorte auf den kühlen Kalkböden des nordöstlichen Weinviertels fähig ist. Im Glas funkelt dieser jugendliche Weißwein in einem lichten, kristallklaren Stroh- bis Platingelb mit zarten weißgrün-silbernen Glanzlichtern und bemerkenswerter Brillanz. Das Bouquet eröffnet ein glasklares, animierendes Aromenspiel von knackigem grünem Apfel, saftigem weißem Weingartenpfirsich, spritzigen Limettenzesten und reifen Mirabellen, kunstvoll umrahmt von feinen floralen Noten weißer Holunder- und Akazienblüten. Dahinter entfaltet sich eine kühle Kräuterfrische mit Nuancen von Zitronenmelisse, Kerbel und wilder Minze, meisterhaft unterlegt von einer tiefgründigen Kreide- und Feuerstein-Mineralik, die dem Duftbild aristokratischen Fokus, Klarheit und Frische verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Riesling 2025 durch seine sehnige Muskelkraft, knochentrockene Geradlinigkeit und eine elektrisierende, mundwässernde Säureader, die den Wein mit atemberaubendem Zug über die Zunge trägt. Marion und Manfred Ebner-Ebenauer verzichten konsequent auf jede vordergründige Fruchtsüße oder behäbige Fülle; stattdessen sorgt eine hauchfeine, kreidig-salzige Phenolik für noblen Grip, aromatische Kontur und beachtliche Rasse. Im langanhaltenden, zutiefst belebenden Finale klingen Grapefruitabrieb, herbe Kräuterwürze und eine mundwässernde Gesteinssalzigkeit minutenlang nach. Die Trauben wurzeln in ausgewählten Parzellen rund um Poysdorf, wo kalkreiche Mergel-, Schotter- und Lössformationen den Rebstöcken eine außergewöhnlich feine Pikanz mitgeben. Das kühl geprägte Weinviertler Mikroklima mit seinen ausgeprägten Tag-Nacht-Temperaturschwankungen begünstigt eine vollendete Aromenausreifung bei unberührtem Erhalt der lebendigen Säurestruktur. Nach selektiver Handlese und behutsamer Ganztraubenpressung vergärt der Wein spontan und reift auf der Feinhefe heran, was ihm seine feine Textur bei ungetrübter Sortenreinheit und puristischer Terroir-Identität schenkt.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser strukturierte Terroir-Riesling als idealer Partner für die feine Fischküche, Schalentiere und vitale Gemüsekreationen. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem Bachsaibling an Zitronenbutter, feinem Forellentartar, marinierten Jakobsmuscheln, Frühlingsrollen mit Flusskrebsen oder weißem Spargel mit feiner Kräutervinaigrette. Auch zu cremigem Ziegenfrischkäse, Ceviche oder fein abgestimmten Gerichten der modernen Fusionsküche spielt er seine animierende Zitrusfrische und saline Rasse virtuos aus. Bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im schlanken Universal-Weißweinglas serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie der Riesling von Ebner-Ebenauer für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unberührte, kühle Terroir-Seele des Weinviertels stehen.

Zutaten

Nährwerte