Der La Contessa Bio 2023 von Manincor präsentiert sich in einem hellen, strahlenden Goldgelb mit grünen Reflexen. In der Nase entfalten sich elegante Aromen von grünem Apfel, reifer Aprikose und einem Hauch von Salbei. Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht und elegant, mit feinem Schmelz und einer erfrischenden Säure, die ihm eine angenehme Lebendigkeit verleiht. Der Abgang ist langanhaltend, reif und saftig, mit Noten von Apfel und Limette.
Dieser Weißwein ist eine Cuvée aus 55 % Weißburgunder, 28 % Chardonnay und 17 % Sauvignon Blanc. Die Trauben stammen hauptsächlich aus den Lagen „Lieben Aich“ in Terlan und „Campan“ in Kaltern. Die Reben gedeihen auf lehmigen Sandböden mit Porphyrverwitterungsgestein in Terlan und auf lehmig-kalkhaltigen Böden mit Gesteinsablagerungen von eiszeitlichen Gletschern in Kaltern. Nach der Handlese werden die entrappten Trauben sechs Stunden in der Presse mazeriert, um Aroma und Struktur aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Die Gärung erfolgt spontan im Holzfass mit traubeneigenen Hefen. Während des neunmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe verfeinern sich Aroma und Geschmack.
Mit einem Alkoholgehalt von 12,5 % und einem Restzucker von 0,6 g/l eignet sich der La Contessa Bio 2023 hervorragend als Begleiter zu Vorspeisen, Fisch, vegetarischen Gerichten und weißem Fleisch. Die empfohlene Trinktemperatur liegt zwischen 8 und 10 °C. Der Wein hat ein Lagerpotenzial bis Ende 2030.