Malvasia Carso 2022 Edi Kante 0,75l

Malvasia Carso DOC 2022 von Edi Kante fängt mit archaischer Kalkstein-Spannung, vibrierender maritimer Salzigkeit und tiefgründiger Kräuterwürze die raue, ungezähmte Faszination der Karst-Hochebene oberhalb des Golfs von Triest in Reinkultur ein. Im Glas präsentiert sich dieser Ausnahmeweißwein in einem strahlenden, mittleren Strohgelb mit zart grüngoldenen Glanzlichtern und nobler Viskosität. Das Bouquet eröffnet ein ungemein eigenständiges, intellektuelles Aromenspiel, das weit über banale Frucht hinausreicht: Reife Mirabellen, weißer Pfirsich, kandierte Zitrusschalen und getrocknete Birnen verschmelzen mit wilden mediterranen Kräuternoten von Salbei, Rosmarin, Bohnenkraut und getrockneter Kamille. Dahinter entfaltet sich die unverwechselbare, kühle Signatur des Karstes – nasser Kalkstein, zerriebene Muschelschalen, Meeresbrise und eine feine, jodige Feuerstein-Mineralik, die dem Duftbild eine fast sakrale Ernsthaftigkeit verleiht.

Am Gaumen fasziniert diese Malvasia 2022 durch ihre sehnige Muskelkraft, eine dichte, kreidige Textur und eine straffe, laserstrahlartige Säureader. Edi Kante, der unbestrittene Pionier und Vordenker des Karst-Weinbaus, kitzelt aus der autochthonen Malvasia Istriana eine verblüffende aromatische Präzision heraus: Völlig trocken und mit feiner phenolischer Griffigkeit ausgestattet, kleidet der Wein den Gaumen mit vibrierendem Zug und enormer innerer Spannung aus. Im minutenlangen, zutiefst salinen Nachhall hallen Grapefruitzesten, eine noble Bittermandelnuance, getrocknete Kräuter und eine mundwässernde, kalkige Meeresmineralik lange nach. Die Reben trotzen den extremen Bedingungen des Carso, wo eine nur wenige Zentimeter dünne Schicht eisenreicher roter Erde (Terra Rossa) direkt auf dem massiven, rissigen Kalksteinfels aufliegt und die peitschende Bora die Stöcke abhärtet. Nach schonender Ganztraubenpressung vergärt und reift der Wein in Kantes spektakulärem, tief in den Fels gehauenen Keller teils in neutralen Holzfässern und teils im Edelstahltank auf der Feinhefe, bevor er ungeschönt und unfiltriert abgefüllt wird, um seine unbändige Terroir-Kraft unverfälscht zu bewahren.

In der gehobenen Gastronomie ist dieser strukturierte Terroir-Weißwein ein nobler, ungemein spannender Partner für maritime Spitzenprodukte und die charakterstarke friulanisch-istrische Regionalküche. Er harmoniert in Perfektion mit rohem Carpaccio vom Wolfsbarsch oder Steinbutt mit Olivenöl und Fleur de Sel, adriatischen Scampi alla Busara, gegrilltem Drachenkopf, klassischem Baccalà Mantecato oder gegrilltem Tintenfisch auf Polenta. Auch zu luftgetrocknetem Karst-Schinken (Pršut), saftigem Kalbsrücken mit Kräutern oder gereiftem Montasio Mezzano spielt er seine saline Rasse und stoffige Würze meisterhaft aus. Bei etwa 10–12 °C im großvolumigen Universal-Weißweinglas oder einem schlanken Burgunderkelch serviert, entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Tiefe. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Edi Kantes Malvasia Carso für verlässliche Weltklasse, unkonventionelle Handwerkskunst und die pure Seele des Karstes stehen.

Edi Kante
Località Prepotto, 1/A
34011 Duino Aurisina