Merlot 2022 Setzer 0,75l

Merlot 2022 von Weingut Setzer demonstriert mit kühler Fruchteleganz, samtig polierter Tanninarchitektur und animierender Schotter-Spannung, wie virtuos die Winzerfamilie aus Hohenwarth das Potenzial der bordelaiser Edelsorte auf den kalk- und schotterreichen Hochlagen des westlichen Weinviertels zur Entfaltung bringt. Im Glas leuchtet dieser bemerkenswerte österreichische Rotwein in einem dichten, strahlenden Rubingranat mit tiefvioletten bis granatroten Glanzlichtern am Saum, nobler Brillanz und feiner Viskosität. Das vielschichtige, saftig-würzige Bouquet eröffnet ein facettenreiches Aromenspiel von vollreifen Herzkirschen, dunklen Waldbeeren, Brombeeren, saftigen Zwetschgen und einem Hauch getrockneter Cranberrys, kunstvoll umrahmt von floralen Nuancen dunkler Veilchen und getrockneter Rosenblätter. Dahinter offenbart sich ein feinfühlig eingebundener Holzausbau: Noten von feiner Zartbitterschokolade, gerösteten Kakaobohnen, Zedernholz, edlem Pfeifentabak und einem zarten Hauch von Wacholder und Waldboden verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Ur-Donau-Schotter- und Löss-Mineralik, die dem Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Frische verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Merlot 2022 durch seine fleischig-seidige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extrakttiefe und ein meisterhaft geschliffenes, feinkörniges Gerbstoffgerüst, das dem Wein souveränen Stand, aristokratischen Halt und animierenden Trinkfluss schenkt. Hans und Ulli Setzer meiden jede marmeladige Überkonzentration oder brandige Schwere konsequent: Eine vitale, mundwässernde Säureader – typisch für das kühlere Weinviertler Mikroklima – durchzieht den saftigen Fruchtkern und verleiht dem Wein beachtliche Leichtfüßigkeit, sehnigen Zug und eine noble Frische. Im langanhaltenden, harmonischen Finale klingen Sauerkirsche, Blutorangenzeste, feine Kräuterwürze und eine mundwässernde Gesteinssalzigkeit minutenlang nach. Die Trauben wurzeln in ausgewählten Parzellen rund um Hohenwarth am Fuße des Manhartsbergs, wo quartäre Schotter- und Kieselterrassen der Ur-Donau mit kalkreichen Löss- und Tonablagerungen auf kristallinem Untergrund den Rebstöcken eine tiefe Verwurzelung abverlangen. Die Höhenlage von rund 360 Metern sorgt in Verbindung mit den kühlen Fallwinden aus dem benachbarten Waldviertel für enorme Tag-Nacht-Temperaturschwankungen, was den Trauben eine lange, gleichmäßige Phenolreife bei vollendetem Erhalt des Säuregerüsts sicherte. Nach schonender Handlese und temperaturkontrollierter Maischegärung reifte der Wein über rund 12 bis 18 Monate in Fässern aus französischer Eiche heran, was ihm seine geschmeidige Textur bei unberührter Terroir-Präzision verleiht.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser strukturierte Terroir-Merlot als erhabener Begleiter für anspruchsvolle Fleischgerichte, feines Wildbret und die moderne österreichische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratenem Hirschrücken mit Preiselbeer-Wacholder-Jus, geschmorten Kalbsbäckchen auf Selleriepüree, knuspriger Bauernente mit Blaukraut und glacierten Maroni, einem saftigen Entrecôte vom Grill mit Kräuterbutter oder zartem Lammkarree mit Rosmarin. Auch zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Bergkäse, altem Gouda oder gereiftem Cheddar spielt er seine dunkle Beerenfrucht, schokoladige Röstwürze und kühle Mineralik meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeaux- oder Universalkelch serviert – und gerne mit etwas Luftkontakt vorab versehen – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Setzers Merlot für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar kühle, schottergeprägte Terroir-Seele des Weinviertels stehen.