Michael Shiraz HK 2018 Wynns 0,75l

Michael Shiraz Coonawarra 2018 von Wynns Coonawarra Estate präsentiert sich als ein außergewöhnlich finessenreicher, straffer und von coonawarratypischer Terra-Rossa-Kalkstein-Präzision im vollendeten Barriqueausbau geprägter Weltklasse-Spitzenrotwein von legendärer Tiefe, samtigem Schmelz und aristokratischer Strahlkraft. Im Glas setzt dieses in der südaustralischen Spitzenappellation meisterhaft vinifizierte Lagen-Monument mit seinem tiefdunklen, fast opaken Purpur- bis Granatrot, tintenschwarzem Kern, leuchtenden rubinroten Glanzlichtern am Rand und einer dichten, viskosen Öligkeit sofort anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet diese rare Shiraz-Legende – die nur in herausragenden Ausnahmejahren wie 2018 gekeltert wird – ein hochexpressives, kühles und betörend vielschichtiges Bouquet aus knackigen schwarzen Kirschen, saftigen Brombeeren, wilden Waldheidelbeeren, eingelegten Pflaumen und feiner Cassiswürze. Feinsinnig untermalt wird die hochkonzentrierte Beerenfrucht von noblen floralen Nuancen nach dunklen Veilchen sowie tiefgründigen Noten nach frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, dunkler Bitterschokolade, Zedernholz, edlem Zigarrentabak, Graphit, einem Hauch Nelke, getrocknetem Eukalyptus und einer unverkennbar kühlen, feinsalzigen und kreidigen Terra-Rossa-Kalksteinmineralik, die dem dichten Körper eine aristokratische Straffheit verleiht.

Am Gaumen begeistert dieser Michael Shiraz 2018 – reinsortig aus 100 % vollreifem, handselektiertem Shiraz von historischen Parzellen gekeltert – mit einer sehnigen, engmaschig gewobenen Textur, animierender Extraktdichte und meisterhaft geschliffenen, feinkörnig-packenden Tanninen von vollendeter Harmonie. Eine laserstrahlartige, vibrierend lebendige Säureader – genährt durch das kühle, vom südlichen Ozean geprägte Mikroklima Coonawarras – fängt die sonnenverwöhnte Extraktdichte virtuos auf und verleiht dem muskulösen Körper ein straffes, vollkommen trockenes Rückgrat mit dynamischem Trinkfluss ohne jede marmeladige Schwere, während delikate Facetten von Sauerkirschen, Espresso, gerösteten Kakaobohnen und feinstem Kalkstaub in ein extrem fokussiertes, langes und nobel röstwürziges Finale münden. Hinter diesem Meisterwerk steht Wynns Coonawarra Estate (angeführt von Chefwürzerin Sue Hodder), die mit dem 1955 erstmals als „Michael Shiraz“ abgefüllten Wein australische Weingeschichte schrieb. Die alten Rebstöcke wurzeln auf dem legendären schmalen Streifen aus leuchtend roter, eisenreicher Tonerde (Terra Rossa), die direkt auf einem porösen Kalksteinsockel liegt. Eine penible selektive Lese vollreifer Trauben, parzellenweise Gärung und der behutsame Ausbau über rund 14 bis 16 Monate in überwiegend französischen Eichenfässern (mit feindosiertem Neuholzanteil) schenken dem Wein Substanz, Schmelz und ein legendäres Reifepotenzial für Jahrzehnte.

In der gehobenen Gastronomie, besonders zur anspruchsvollen Rind-, Wild- und Lammfleischküche sowie zu edlen Schmorgerichten, erweist sich dieser stoffig-straffe Shiraz als ungemein facettenreicher Speisenbegleiter. Er untermalt rosa gebratenes Filet Wellington mit Trüffeljus meisterhaft, harmoniert virtuos mit geschmorter Hirschkeule in Wacholdersauce, gegrilltem Dry-Aged Ribeye-Steak mit Kräuterbutter, zartem Lammkarree mit Rosmarinkruste sowie lang gereiftem Cheddar, Comté oder pikantem Gouda. Behutsam zwei bis drei Stunden zuvor im Dekanter belüftet und bei 16–18 °C im weit ausladenden Bordeaux- oder Syrahkelch serviert, bietet dieses Coonawarra-Monument ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und südaustralischer Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie dieser Wynns Michael Shiraz für verlässliche Spitzenqualität stehen.