Mount Edelstone 2021 Henschke 0,75l

Mount Edelstone Shiraz 2021 von Henschke (Keyneton, Eden Valley / South Australia) demonstriert mit kühler südaustralischer Höhenpräzision aus eisenhaltigem Ton, quarzreichem Lehmsand und verwittertem Glimmerschiefer des historischen Einzellagen-Rebgartens, getragen von den belebenden Höhenwinden des Barossa Ranges und der biodynamisch geprägten Meisterschaft von Stephen und Prue Henschke, wie meisterhaft über 100-jährige wurzelechte Reben in ein aristokratisch zieseliertes, sehnig kraftvolles und ungemein langlebiges Rotweinmonument von Weltrang übersetzt werden. Im Glas präsentiert sich dieser legendäre Einzellagenbotschafter in einem tiefgründigen, undurchdringlichen Granatrubin mit dunkelvioletten Glanzlichtern im Kern, zartem rubinrotem Saum, kristalliner Brillanz und dichter Viskosität mit majestätisch gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von saftigen Marasca-Sauerkirschen, vollreifen wilden Brombeeren, dunklen Maulbeeren, Waldheidelbeeren, reifen Zwetschgen, Cassis und getrockneter Blutorangenzeste. Feine florale Nuancen von dunklen Waldveilchen, getrockneten Rosenblättern und die für Mount Edelstone so archetypischen Noten von wildem Salbei, Rosmarin, Lorbeer und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu umrahmen die Frucht. Dahinter offenbart sich Henschkes puristische Handschrift in meisterhafter Eleganz: Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Zigarrentabak, feinstem Zedernholz, geriebenen Kakaobohnen, frisch gemörsertem schwarzem Pfeffer, Piment, Wacholderbeeren, Liebstöckel und feuchtem Waldboden (Sous-Bois) verschmelzen mit einer kühlen, rauchig salzigen Eisen- und Quarzitmineralik zu einem erhabenen Duftbild von vollendeter Harmonie.

Am Gaumen fasziniert dieser Mount Edelstone 2021 durch seine samtig seidige, engmaschig gewobene Textur, enorme Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des kühlen Jahrhundertjahrgangs 2021, die dem kraftvollen, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht. Henschke meidet jede marmeladige Hitzigkeit, buttrige Trägheit oder vordergründig dominante Holzwürze konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit, vertikale Frische und kühle Höhenbalance. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges Gerbstoffkorsett von beachtlicher Dichte verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die eisenhaltigen Böden des Eden Valley so typische, mundwässernde Salzigkeit am Gaumen. Im schier endlosen Finale klingen herbe Weichselhaut, Bitterschokolade, schwarzer Pfeffer, feine Kräuterwürze von getrocknetem Salbei und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut stammt zu 100 % aus Shiraz von den 1912 von Ronald Angas gepflanzten, wurzelechten und im Trockenfeldbau bewirtschafteten Reben des 16 Hektar großen Mount Edelstone Weinbergs. Geologisch ruhen die Parzellen auf rund 400 Metern Seehöhe auf uraltem präkambrischem Sockelgestein: Karger, sandiger Lehm wechsellagert mit tiefgründigem, rotem und gelbem Ton, durchsetzt mit reichhaltigen Einlagerungen aus verwittertem Eisenstein, Quarzschotter und glimmerhaltigem Schiefer. Während der eisenhaltige Ton dem Wein seine aromatische Tiefe, den satten Fruchtschmelz und das samtige Volumen verleiht, sichert der skelettreiche Quarzituntergrund eine perfekte Drainage und schenkt dem Wein seine straffe Säurespannung, saline Griffigkeit und feinnervige Knochenstruktur. Das Mikroklima im Eden Valley zeichnet sich durch deutlich kühlere Durchschnittstemperaturen als im Barossa-Talboden aus: Intensive Tagessonne wird durch frische Winde gemildert, während allabendlich kalte Luftmassen von den Hügeln in die Senken strömen. Dieser ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturkontrast bewahrte im außergewöhnlich balancierten Ausnahmejahrgang 2021 eine glasklare Fruchtfrische und lebendige Rasse bei vollkommener phenolischer Reife. Nach penibler Handlese in den kühlen Morgenstunden vergärte der Most mit natürlichen Hefen in traditionellen offenen Zementfermentern mit schonender Unterstoßung des Tresterhutes. Der Ausbau vollzog sich über rund 18 bis 20 Monate in Barriques und Hogsheads aus französischer (ca. 85 %) und amerikanischer Eiche (ca. 15 %) mit feinfühlig dosiertem Neuholzanteil, gefolgt von einer ausgedehnten Flaschenruhe, um die reine Terroir-Identität vollendet ins Glas zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser Partner für anspruchsvolles Rindfleisch, feinstes Wildbret, Lamm und die moderne wie klassische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gegarter Lammkrone im Kräuter-Salbei-Mantel an Thymian-Weichsel-Jus mit Petersilienerdäpfeln, saftigem Dry-Aged Rib-Eye-Steak vom Holzkohlegrill mit Rosmarin-Markbutter und Meersalz, geschmorter Ochsenbacke an tiefem Wurzelsud auf sämiger Selleriecreme, rosa gebratenem Hirschkalbsrücken oder Rehrücken an Wacholder-Cassis-Reduktion sowie gebratener Taube an getrockneten Waldbeeren. Auch zur anspruchsvollen Pilzküche mit gebratenen Steinpilzen, Morcheln und Trüffeln auf feiner Kräuterpolenta sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Vorarlberger Bergkäse, feinem Comté Extra oder Parmigiano Reggiano Stravecchio spielt er seine dunkle Beerenfrucht, noblen Tannine und pfeffrige Kräuterwürze meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Syrah- oder Bordeauxkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gern zwei Stunden zuvor behutsam karaffiert – entfaltet er Schritt für Schritt seine gesamte Vielschichtigkeit.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Henschkes Mount Edelstone für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von uralten Reben und Eden-Valley-Höhenwinden geprägte Seele Australiens stehen.