Orsus Pecorino Abruzzo DOC 2025 Fosso Corno 0,75l

Der Orsus Pecorino Abruzzo DOC 2025 von Fosso Corno ist der beeindruckende Beweis für das Comeback einer fast vergessenen Rebsorte. Pecorino, die „Schafstraube“ (weil die Schafe sie bei der Wanderung gerne naschten), galt lange als verschwunden, bis sie als der neue weiße Star der Abruzzen wiederentdeckt wurde. Fosso Corno, ein dynamisches Weingut aus den Hügeln von Roseto degli Abruzzi, geht mit dem „Orsus“ noch einen Schritt weiter als der Standard. Dies ist kein einfacher, leichter Sommerwein, sondern eine streng selektierte Premium-Version. Die Trauben werden spät gelesen, um maximale Extraktwerte zu erreichen, und der Wein erhält oft eine kurze Zeit im großen Holzfass oder langes Hefelager. Das verleiht ihm Schultern, Schmelz und eine enorme Komplexität. Diese Ambition, aus einer rustikalen Sorte einen Edel-Wein zu formen, schätzen wir bei Apropos Wein sehr. Als familiengeführter Weinhandel, der seit über 29 Jahren Weine mit Persönlichkeit sucht, ist der Orsus für uns ein Highlight für Weißwein-Fans, die Kraft und Frische zugleich suchen.

Im Glas präsentiert sich der Orsus 2025 in einem satten, leuchtenden Strohgelb mit goldenen Reflexen. Das Bouquet ist intensiv und vielschichtig: Es duftet nicht nur nach frischen Zitrusfrüchten, sondern nach reifen gelben Birnen, Honigmelone und Ginsterblüten. Begleitet wird die Frucht von einer faszinierenden Kräuterwürze (Salbei, Thymian) und einer feinen, warmen Note von Vanille und Anis, die auf den anspruchsvollen Ausbau hindeutet. Am Gaumen ist er kraftvoll und stoffig. Er hat einen wunderbaren Schmelz, der den Gaumen auskleidet, wird aber sofort von der für Pecorino typischen, knackigen Säure und einer salzigen Mineralität aufgefangen. Er wirkt strukturiert, fast „bissig“ im positiven Sinne und hallt lange nach.

Dieser Weißwein ist ein gastronomisches Schwergewicht. Er lässt sich nicht so leicht unterkriegen und passt hervorragend zu gerichten mit intensiven Aromen. Er ist der perfekte Begleiter zu „Brodetto“ (der traditionellen Fischsuppe der Adria), harmoniert sensationell mit Pasta mit Muscheln oder Vongole sowie zu gegrilltem Geflügel mit Kräutern. Und natürlich ist es fast Pflicht, ihn zu seinem Namensvetter zu trinken: Einem Stück mittelreifem Pecorino-Käse. Wir empfehlen, ihn nicht zu eiskalt (ca. 10-12 °C) zu servieren, damit sein Schmelz zur Geltung kommt. Mit dem Orsus 2025 von Fosso Corno holen Sie sich die moderne, anspruchsvolle Seite der Abruzzen ins Glas – charakterstark, würzig und extrem spannend.

Winzer/Weingut

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