Patrimony Cabernet Franc 2020 Daou 0,75l

Patrimony Cabernet Franc 2020 von Patrimony Estate (Daniel & Georges Daou) demonstriert mit kühler adelaida-district-typischer Kalkton-, Höhenlagen- und Pazifikbrisen-Präzision, vibrierender Waldhimbeer-, Cassis- und Kirschbrillanz sowie animierender Graphit-, Zeder- und Veilchen-Spannung, wie meisterhaft Daniel und Georges Daou das rare Steillagen- und Kalksteinterroir des DAOU Mountain in ein aristokratisch zieseliertes, monumentales und ungemein langlebiges Cabernet-Franc-Monument kalifornischer Spitzenklasse übersetzen. Im Glas präsentiert sich dieser reinsortige Einzellagen-Solitär in einem tiefgründigen, undurchdringlichen Rubin- bis Purpurrot mit strahlend violetten und granatroten Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und hochviskoser Textur mit dichten, majestätisch gezeichneten Kirchenfenstern. Das ungemein tiefgründige, nobel karge Bouquet eröffnet ein hochpräzises, facettenreiches Aromenspiel von saftigen wilden Waldhimbeeren, knackigen Marasca-Sauerkirschen (Weichseln), vollreifen Herzkirschen, dunklen Damaszener-Pflaumen, saftiger Crème de Cassis, getrockneten Cranberries und getrockneter Blutorangenzeste, kunstvoll umwoben von der betörenden Floralität dunkler Waldveilchen, frisch gezupfter Rosenblätter, Malven, Irisblüten und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich Daniel Daous kompromisslose Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Zigarrentabak, feinstem Zedernholz, geriebenen Edel-Kakaobohnen, frisch gerösteten Kaffeebohnen, frisch gemörsertem schwarzem und weißem Pfeffer, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian, Rosmarin, getrocknetem Salbei, feinem Weihrauch und feuchtem Waldboden (Sous-Bois) verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Kalkstein-, Tonmergel- und Kreide-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Patrimony Cabernet Franc 2020 durch seine samtig-seidige, kaschmirartig engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader des sonnenverwöhnten, aber kühl ausbalancierten Jahrgangs 2020, die dem kraftvollen, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Daniel Daou meidet jede unreife grüne Paprikanote, marmeladige Schwere oder ungebändigte Holzhitzigkeit mit kompromissloser Präzision und setzt auf vollkommene, staubtrockene Durchgegorenheit und hochalpine Vertikalität: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Gerbstoffkorsett von unvergleichlicher phenolischer Dichte verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die extremen Kalksteilhänge so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit und kühle Frische) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Weichselhaut, Bitterschokolade, getrocknete Chaparral-Kräuter, feine Zigarrenwürze und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – zu 100 % reinsortiger Cabernet Franc von winzigen Erträgen – wurzelt in den steilsten Parzellen des DAOU Mountain im Herzen des Adelaida District in Paso Robles auf Höhenlagen von bis zu 670 Metern Seehöhe. Hier greifen die tiefwurzelnden Reben in außergewöhnlich karge, fossilienreiche Kalkton- und Mergelböden (Argilo-calcaire) ein, die sich über uralten marinen Kreideformationen aufbauen und dem Cabernet Franc seine unverwechselbare strukturelle Straffheit und mineralische Kühle verleihen. Das Mikroklima profitiert von der optimalen Höhenlage und der unmittelbaren Nähe zum Pazifik: Während die Beeren tagsüber von ungefilterter Höhensonne verwöhnt werden, strömen allabendlich über den Templeton Gap kühlende maritime Nebelbänke und Meeresbrisen ein, was zu extremen Tag-Nacht-Temperaturstürzen von über 20 Grad Celsius führt. Dieses ausgeprägte Gefälle garantierte im Jahrgang 2020 eine langsame, physiologisch vollendete Ausreifung der Beerenhäute bei makelloser Frische- und Säurearchitektur. Nach penibler Handlese und optischer Sortierung vergärte der Most parzellenrein mit weinbergseigenen Naturhefen unter ständiger phenolischer Kontrolle. Der Wein reifte anschließend über rund 27 bis 30 Monate behutsam auf der Feinhefe in zu 100 % neuen, maßgefertigten Barriques aus französischer Eiche (mit feinstporigen Hölzern aus edlen Forsten wie Tronçais und Spezial-Toasting) heran, bevor er ungeschönt und unfiltriert gefüllt wurde, um seine unverfälschte, kühle Terroir-Identität vollendet ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolles Federwild, feinstes Rind- und Lammfleisch sowie die anspruchsvolle moderne Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit gebratener Taubenbrust oder Wachteln an feiner Cassis-Reduktion mit Petersilienerdäpfeln, rosa gebratenem Rehrücken im Kräutermantel an Weichsel-Wacholder-Jus, gegrilltem Dry-Aged Wagyu- oder Black-Angus-Entrecôte vom Holzkohlegrill mit Meersalzbutter, geschmorter Lammkeule mit Rosmarin und Knoblauch auf sämiger Kräuterpolenta, rosa gegartem Milchkalbsrücken an getrüffeltem Natursaft sowie geschmorten Ochsenbäckchen mit Wurzelgemüse. Auch zur anspruchsvollen Pilzküche – wie geschmorten Morcheln, Steinpilzen und Périgord-Trüffeln auf feiner Erdäpfelcreme – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Comté Extra (36 bis 48 Monate), feinem Parmigiano Reggiano DOP (30 Monate), geschmackvollem Pecorino Stagionato oder mild gereiftem Manchego Curado spielt er seine florale Duftigkeit, dunkle Beerenfrucht, noblen Tannine und saline Kalk-Kühle meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeauxkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne zwei bis drei Stunden zuvor behutsam karaffiert – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Daniel und Georges Daous Patrimony Cabernet Franc für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, kalkton- und höhenlagengeprägte Terroir-Seele des Adelaida District stehen.

Winzer/Weingut