Cabernet Sauvignon Paso Robles 2018 Daou 1,5l

Cabernet Sauvignon Paso Robles 2018 von DAOU Vineyards (DAOU Family Estates) präsentiert sich als ein außergewöhnlich kraftvoller, opulenter und von nobler kalifornischer Terroir-Finesse geprägter Spitzenrotwein voller samtiger Dichte, vibrierender Fruchtsüße und aromatischer Brillanz. Bereits im Glas setzt dieser handwerklich meisterhaft vinifizierte Paso-Robles-Cabernet mit seiner strahlenden, tiefdunklen rubinroten bis undurchdringlich purpurschwarzen Robe und brillant feinen violett-granatroten Reflexen anspruchsvolle Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus vollreifen schwarzen Johannisbeeren, saftigen Brombeeren, dunklen Schwarzkirschen, Waldheidelbeeren, eingelegten Pflaumen und feiner Crème de Cassis. Begleitet wird die reiche dunkle Beerenfrucht von noblen Noten edler Bourbonvanille, feinster Zartbitterschokolade, warmem Kakaopulver, frisch geröstetem Espresso, feinem Zedernholz sowie tiefgründigen Nuancen von Zigarrenkistchen, Bleistiftgraphit, getrocknetem Salbei, Waldthymian, schwarzer Olive und dezentem Holzrauch. Am Gaumen begeistert der Rotwein mit einer samtigen, hochkonzentrierten Textur, verschwenderischer Fruchtsaftigkeit, seidig geschliffenen, feinstkörnigen Tanninen und einem herrlich opulenten, tiefwürzigen Finale. Dieser charaktervolle Rotwein fängt die sonnenverwöhnte Kraft und die kalkgeprägte Mineralik der Berge von Paso Robles im herausragenden kalifornischen Spitzenjahrgang 2018 vollendet ein.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses erstklassigen Rotweins offenbart bei näherer Betrachtung eine stupende Tiefe und Finesse, die von Daniel Daous meisterhaftem oenologischem Feingefühl für strukturierte, langlebige Weine mit aristokratischem Schliff zeugt. Neben den intensiven Noten von reifer Amarenakirsche, schwarzer Feige, Brombeerlikör, Backpflaumen und edler Schokoladentrüffel zeigen sich im Hintergrund feine Facetten von feuchtem Waldboden, Unterholz, süßem Pfeifentabak, frisch geschrotetem buntem Pfeffer, etwas Zimt, Piment, zartem Rauch und feinstem Fruchtschmelz. Am Gaumen entfaltet die von Cabernet Sauvignon getragene – durch kleine Anteile von Petit Verdot, Merlot und Cabernet Franc harmonisch ergänzte – Cuvée eine grandiose Harmonie: eine vollendete Symbiose aus reichhaltiger Fruchtsüße, samtigem Extrakt und einer belebenden, kalkigen Säureader. Das dicht gewobene, nahtlos geschliffene Tanningerüst verleiht dem Wein eine noble Rasse und bemerkenswerte Geschmeidigkeit, die für enormen Trinkfluss sorgt und in einen sauberen, präzisen und schier endlos lang anhaltenden, von feiner Holzwürze, Espresso, Grafit und dunkler Beerenfrucht getragenen Nachhall mündet.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht das visionäre Weingut DAOU Vineyards, das von den Brüdern Georges und Daniel Daou im renommierten Adelaida District gegründet wurde. Getrieben von der Leidenschaft, auf dem berühmten „DAOU Mountain“ Weine von Weltklasse-Niveau zu erzeugen, entdeckten sie auf über 670 Metern Höhe ein außergewöhnliches Mikroklima mit seltenen, extrem kalkhaltigen Ton- und Mergelböden, die stark an die berühmten Terroirs von Saint-Émilion und Bordeaux erinnern. Begünstigt durch sonnenreiche Tage und die markante Abkühlung durch kühle Meereswinde, die über das Templeton Gap vom Pazifik einströmen, genossen die Beeren im bilderbuchhaften, kühlen und langen Vegetationsjahrgang 2018 eine perfekte Reifephase mit vollendeter phenolischer Entwicklung. Im Keller vinifiziert Daniel Daou mit kompromissloser Präzision: Nach strenger optischer Selektion und temperaturkontrollierter Gärung mit Reinzuchthefen aus eigenem Anbau reift der Wein über rund 10 bis 18 Monate behutsam in Barriques aus feiner französischer Eiche (mit wohlbemessenem Neuholzanteil), um die saftige Beerenkonzentration, den samtigen Schmelz und die aristokratische Röstholzwürze vollkommen unverfälscht auf die Flasche zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Genussküche erweist sich dieser kraftvolle, fein strukturierte Rotwein aufgrund seiner samtigen Fülle und aromatischen Gewürzkraft als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter für festliche Tafeln. Er untermalt die feine amerikanische, französische und mediterrane Haute Cuisine meisterhaft: Ob zu saftig gegrilltem Prime Ribeye Steak, trocken gereiftem Tomahawk-Steak vom Holzkohlegrill, geschmorten Short Ribs oder Ochsenbäckchen in dunkler Rotweinjus, glasierten Lammkoteletts mit Kräuterkruste, saftigem Hirschrücken mit Preiselbeeren, Gourmet-Burgern mit gereiftem Cheddar und Bacon sowie zu kräftigem Bergkäse, feinem Comté oder gereiftem Gouda. Auch solo genossen bietet dieser monumentale Ausnahme-Cabernet ein unvergessliches Geschmackserlebnis für gesellige und anspruchsvolle Momente. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser DAOU Vineyards Paso Robles Cabernet Sauvignon 2018 für absolute Spitzenqualität stehen und ein unvergleichliches Weingerlebnis garantieren.

Winzer/Weingut