Pecorino d´Abruzzo DOC 2025 Valori 0,75l

Mit dem Pecorino 2025 präsentieren wir Ihnen die lebendige Renaissance einer fast vergessenen Rebsorte Mittelitaliens. Luigi Valori, ein studierter Agronom und Visionär des biologischen Weinbaus in den Abruzzen, versteht es meisterhaft, die wilde Kraft der Teramo-Hügel in eine hochelegante Form zu gießen. In den Weinbergen von Sant’Omero, geprägt von kalkhaltigen Lehmböden und dem Wechselspiel zwischen der Adria und dem Apennin-Gebirge, findet der Pecorino seine ideale Heimat. Der Jahrgang 2025 besticht durch eine außergewöhnliche aromatische Präzision und eine vibrierende Energie, die durch den behutsamen Ausbau im Edelstahltank ihre vollendete Frische bewahrt hat. Diese Verbindung aus kompromissloser ökologischer Verantwortung, der Leidenschaft für autochthone Sorten und einer präzisen Handschrift spiegelt exakt die Werte von Apropos Wein wider – seit über 29 Jahren kuratieren wir für Sie Weine, die handwerkliche Perfektion und unverfälschte Herkunft vereinen.

Das Bouquet des jungen Jahrgangs 2025 zeigt sich ungemein nobel, einladend und von einer brillanten Fruchtpräzision geprägt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Panorama von weißem Pfirsich, knackigen Birnen und einer Spur von spritzigen Zitruszesten. Begleitet wird diese helle Frucht von den für den Pecorino so ikonischen kräutrigen und mineralischen Nuancen: Noten von Salbei, Thymian, ein Hauch von weißen Blüten und eine kühle, steinige Ader verschmelzen zu einem höchst animierenden Duftbild. Die aromatische Klarheit ist faszinierend und lässt bereits im Glas die enorme Frische und die vitale Energie dieses abruzzesischen Ausnahme-Weißweins erahnen.

Am Gaumen offenbart der Pecorino von Valori seine ganze Dynamik und eine hochelegante Struktur. Der Wein besticht durch eine seidige Textur und einen mittelkräftigen, bemerkenswert straffen Körper, der von einer lebendigen, perfekt eingebundenen Säurestruktur getragen wird. Besonders beeindruckend ist der mineralische „Grip“: Die Kalkböden verleihen dem Wein ein festes Rückgrat und eine feine Salzigkeit, die ihn präzise und mit großer Eleganz über die Zunge gleiten lässt. Die Aromen von Grapefruit, grüner Melone und einer feinen mineralischen Tiefe führen in ein sauberes, langanhaltendes Finale. Der Abgang ist geprägt von einer noblen Trockenheit und einer Brillanz, die diesen Wein zum Inbegriff moderner italienischer Weißweinkultur macht.

Als Speisebegleiter ist dieser Pecorino ein wahrer Virtuose der mediterranen und gehobenen Küche. Er harmoniert hervorragend mit fangfrischem Fisch, Meeresfrüchten, gegrilltem hellen Fleisch oder klassischen Pasta-Gerichten mit Gemüse. Dank seiner Struktur und seiner mineralischen Finesse begleitet er ebenso exzellent intensiv-würzige Käse-Variationen (natürlich auch den namensgebenden Pecorino) oder dient als erstklassiger Aperitif für Kenner, die Charakter jenseits des Mainstreams suchen. Ein Wein für Entdecker und Liebhaber präziser Weißweine, der die sonnige Seele der Abruzzen und die konsequente Bio-Handwerkskunst von Luigi Valori in jedem Glas widerspiegelt.

Zutaten

Nährwerte