Petit Arvine Coeur du Clos 2023 Curnulus 0,75l

Petite Arvine „Cœur du Clos“ 2023 von Curnulus (Domaine Cornulus) demonstriert mit kühler Walliser Schiefer- und Kalk-Präzision, vibrierender Pink-Grapefruit- und Rhabarberbrillanz sowie animierender alpiner Spannung, wie virtuos dieses Terroir die autochthone weiße Ikonenrebe der Schweiz in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein puristisches Weißwein-Monument übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieses alpine Spitzengewächs in einem strahlenden, lichten Stroh- bis Helltongelb mit zart grün-silbernen Reflexen am Saum, kristalliner Brillanz und viskoser Textur mit feiner Schlierenbildung. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftiger Pink-Grapefruit, knackigem Rhabarber, weißem Weinbergpfirsich, reifer Williamsbirne, Quitte, Kumquat und frischem Limettenabrieb, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen weißer Glyzinien, Akazienblüten und getrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich die noble Herkunftssignatur in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch blanchierten Mandeln, zartem Hefeschmelz, Kerbel, feuchtem Kiesel, weißem Pfeffer und einem Hauch Bienenwachs verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Schiefer-, Gneis- und Kalkstein-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Petite Arvine Cœur du Clos 2023 durch seine sehnige, engmaschig gewobene Textur, stoffige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die dem hefebetonten Schmelz tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Der Ausbau meidet jede aromatische Überladung oder breite Behäbigkeit konsequent: Ein feinkörnig geschliffenes, zart kreidiges Phenolikgerüst verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für große Walliser Petite Arvine weltberühmte, mundwässernde Salinität (la touche saline) im langen Nachhall. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Grapefruitschale, Limettenzeste, kühle Gebirgskräuter und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach. Das Traubengut wurzelt an den sonnenverwöhnten Steillagen des Rhônetals auf kargen Böden aus Schieferverwitterung, Glimmergneis und alpinem Kalkmergel. Das trockene, alpine Mikroklima mit intensiver Sonneneinstrahlung, warmem Föhneinfluss und schneidend kühlen Fallwinden aus den Viertausendern der Walliser Alpen garantierte im Jahrgang 2023 eine perfekte Ausreifung bei makelloser Frischearchitektur. Nach selektiver Handlese und schonender Pressung vergärte der Most spontan und reifte über viele Monate behutsam auf der Feinhefe in traditionellen Holzfässern sowie im Edelstahltank heran, um seine lebendige Energie bei unberührter Terroir-Präzision ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolle Krustentiere, feine Süßwasser- und Meeresfische sowie die gehobene alpine Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit pochiertem Saibling oder Bachforellenfilet an feiner Schnittlauch-Velouté mit Petersilienerdäpfeln, gebratenen Jakobsmuscheln auf Fenchel-Zitrus-Püree, gegrilltem Kaisergranat mit Limettenbutter, saftigem Wolfsbarsch aus dem Ofen sowie pochiertem Kalbsbries auf sämiger Karfiolcreme. Auch zur anspruchsvollen Gemüseküche – wie weißem Spargel mit Kräutervinaigrette oder lauwarm marinierten Artischockenböden – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Raclette du Valais AOP, altem Gruyère d’Alpage AOP, feinem Etivaz AOP oder charakterstarkem Ziegenkäse wie Crottin de Chavignol spielt er seine saline Rasse, kühle Kräuterpikanz und glasklare Zitrus-Grapefruit-Frucht meisterhaft aus. Bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im großzügigen Burgunderweißweinkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Curnulus’ Petite Arvine Cœur du Clos für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, schiefer- und salzgeprägte Terroir-Seele des Wallis stehen.