Pinot Blanc Am Zaun sur lie 2024 Malat 1,5l

Der Pinot Blanc Ried Am Zaun Sur Lie 2024 von Michael Malat ist eine Liebeserklärung an die oft unterschätzte Rebsorte Weißburgunder und zeigt eindrucksvoll, welch großes Potenzial in ihr schlummert. Michael Malat, der das Traditionsweingut in zehnter Generation führt, gilt als einer der feinsinnigsten „Burgunder-Versteher“ Österreichs. Diese Leidenschaft für Eleganz und die Geduld, dem Wein im Keller die nötige Zeit zu geben, verbinden ihn eng mit unserer Philosophie bei Apropos Wein. Als familiengeführter Weinhandel, der seit über 29 Jahren auf echte Handwerkskunst und Charakterweine setzt, sind wir begeistert von diesem stillen Star. „Am Zaun“ ist eine spezielle Parzelle am Fuße des Göttweiger Berges, deren tiefgründige Böden und geschütztes Mikroklima ideal für den Weißburgunder sind. Der Zusatz „Sur Lie“ (auf der Hefe) ist hier das entscheidende Qualitätsmerkmal: Michael lässt den Wein monatelang auf der Feinhefe reifen. Das verleiht ihm jenen cremigen Schmelz und die komplexe Textur, die ihn von einem einfachen Alltagswein zu einem anspruchsvollen Menübegleiter adelt. Es ist ein Wein der leisen Töne, der nicht durch Lautstärke, sondern durch Tiefgang und Harmonie besticht.

Im Glas präsentiert sich der Jahrgang 2024 in einem leuchtenden Strohgelb mit goldenen Reflexen. Das Bouquet ist nobel, zurückhaltend und unglaublich finessenreich: Es duftet fein nach reifen gelben Birnen, Quitte und Wiesenblumen. Durch die lange Hefelagerung gesellen sich wunderbare nussige Aromen (Walnuss, Mandel) und eine zarte Note von frischem Brioche und Brotkruste hinzu. Am Gaumen ist der „Am Zaun“ ein haptisches Erlebnis: Er ist trocken, fühlt sich aber durch den biologischen Säureabbau und die Hefe unglaublich weich und geschmeidig an. Er kleidet den Mund sanft aus, ohne jemals breit oder schwer zu wirken. Die Säure ist mild, aber präsent genug, um dem schmelzigen Körper Struktur zu verleihen. Der Abgang ist lang, harmonisch und von einer feinen mineralischen Salzigkeit geprägt.

Kulinarisch ist dieser Weißburgunder ein absoluter Geheimtipp und oft der „Retter“ bei schwierigen Wein-Speisen-Kombinationen. Er ist der perfekte Begleiter zu Spargelgerichten (weiß oder grün) mit Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter. Doch er kann noch viel mehr: Er harmoniert fantastisch mit Kalbfleisch, etwa einem Vitello Tonnato oder Kalbsrahmgeschnetzeltem. Auch zu Geflügel, Quiche Lorraine oder gebratenem Süßwasserfisch (Zander, Forelle) in Mandelbutter passt er exzellent. Wer gerne Eiergerichte isst (z. B. Eggs Benedict), findet hier den idealen Partner. Wir empfehlen, diesen eleganten Wein nicht zu kalt, idealerweise bei ca. 10 bis 12 Grad Celsius, aus mittelgroßen Burgunder-Gläsern zu servieren. Geben Sie ihm etwas Luft, damit er seine nussige Cremigkeit voll entfalten kann.