Pinot Noir Classic 2020 Fischer 0,75l

Pinot Noir Classic 2020 von Weingut Christian Fischer demonstriert mit kühler Sooßer Kalkschotter-Präzision, vibrierender Waldbeer- und Sauerkirschbrillanz sowie animierender pannonisch-alpiner Spannung, wie meisterhaft der Thermenregion-Pionier die burgundische Königsrebe in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein feingliedriges Rotwein-Monument übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Pinot Noir in einem leuchtenden, transparenten Rubin- bis Granatrot mit zart aufhellendem, ziegel- bis granatfarbenem Saum, kristalliner Brillanz und eleganter Textur mit feiner Schlierenbildung. Das tiefgründige, ungemein facettenreiche Bouquet eröffnet ein glasklares Aromenspiel von saftigen wilden Walderdbeeren, knackigen Marasca-Sauerkirschen, reifen Himbeeren, roten Ribiseln, Hagebutten und getrockneter Blutorangenzeste, kunstvoll umrahmt von floralen Nuancen getrockneter Rosenblätter, dunkler Waldveilchen und herbstlichem Unterholz. Dahinter offenbart sich Fischers feinsinnige Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gehackten Waldkräutern wie Thymian und Kerbel, zartem Pfeifentabak, gerösteten Haselnüssen, Nelken, feuchtem Moos und einem Hauch Edelsüßholz verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Kalkstein-, Mergel- und Kalkschotter-Mineralik, die dem Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Pinot Noir Classic 2020 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die dem mittelgewichtigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Christian Fischer meidet im kühlen, klassisch-präzisen Jahrgang 2020 jede marmeladige Schwere, überbordende Holzsüße oder alkoholische Wärme konsequent: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Gerbstoffkorsett verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die Sooßer Kalkterrassen so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im langanhaltenden, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Weichselhaut, Blutorangenabrieb, feine Würze und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach. Das Traubengut wurzelt in ausgewählten Sooßer Rieden auf tiefgründigen Schwemmland- und Schotterböden mit hohem Kalk- und Kieselanteil. Das Mikroklima der Thermenregion – geprägt von warmen pannonischen Einflüssen am Tag und schneidend kühlen Fallwinden aus den Ausläufern des Wienerwalds (Anninger) in den Nächten – sicherte eine vollendete Ausreifung der feinen Pinot-Aromatik bei makelloser Frischearchitektur. Nach selektiver Handlese und temperaturkontrollierter Gärung reifte der Wein behutsam in traditionellen großen Holzfässern sowie gebrauchten Barriques aus französischer Eiche heran, um seine geschliffene Frucht und feine Terroir-Präzision ungeschminkt ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser strukturierte Terroir-Rotwein als vielseitiger und erhabener Begleiter für feines Geflügel, anspruchsvolles Kalbfleisch und die klassische mitteleuropäische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratener Barbarie-Entenbrust oder Wachtel auf Sauerkirsch-Jus mit Petersilienerdäpfeln, saftigem Rehrücken im Wacholder-Kräutermantel, zartem Kalbsbries auf sämiger Selleriecreme, gebratener Kalbsleber mit glasierten Apfelspalten sowie geschmorten Waldpilzen (Steinpilze und Eierschwammerl) auf feiner Kräuterpolenta. Auch zu gegrilltem Edelfisch auf der Haut – wie Saibling oder Lachsforelle – sowie zu mild gereiftem Rohmilchkäse wie feinem Brie de Meaux, sahnigem Camembert de Normandie, jungem Saint-Nectaire oder mildem Ziegenkäse spielt er seine rote Beerenfrucht, noblen Tannine und saline Kalksteinkühle meisterhaft aus. Bei etwa 15 bis 17 Grad Celsius im großzügigen Burgunderkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Fischers Pinot Noir Classic für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, kalk- und schottergeprägte Terroir-Seele der Thermenregion stehen.

Weingut Christian FiSCHER,
Hauptstraße 33, 2504 Sooß,
Österreich