Pinot Rose Sand & Kiesel 2025 Schödl 0,75l

Pinot Rosé Sand & Kiesel Bio 2025 von Schödl Family (Loidesthal / Zistersdorf, Weinviertel) demonstriert mit kühler niederösterreichischer Sediment- und Urstrompräzision aus quarzreichen tertiären Meeressanden, prähistorischem Flusskieselschotter, kalkhaltigem Fluglöss und feinsandigen Mergelbändern der biologisch bewirtschafteten Hänge rund um Loidesthal, getragen von den belebenden Fallwinden der Karpatenvorstufe und der kompromisslosen biologisch-dynamischen Handschrift der Geschwister Mathias, Viktoria und Leonhard Schödl, wie vollendet die Rebsorte Pinot Noir (Blauburgunder) abseits oberflächlicher Sommerwein-Klischees in ein aristokratisch zieseliertes, saftig mineralisches und ungemein trinkanimierendes Rosémonument übersetzt wird. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Terroirbotschafter in einem strahlenden, lichten Lachs- und Zwiebelschalenrosa mit feinen kupferfarbenen und platingrünen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und dichter Textur mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige und nobel karge Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von saftigen wilden Walderdbeeren, knackigen Waldhimbeeren, roten Johannisbeeren, säuerlichem Rhabarber, weißem Weinbergpfirsich, Sauerkirschen, Kumquats, frischer Blutorangenzeste und Pink Grapefruit. Feine florale Nuancen von getrockneten Heckenrosenblättern, weißen Pfirsichblüten, Hibiskus, Kamille und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu umrahmen die kühle Frucht. Dahinter offenbart sich Schödls puristische Handschrift in meisterhafter Eleganz: Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Kieselsteinen, zerstoßenem Quarzsandstaub, feinstem Hefeschmelz, zarter Bittermandel, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian, weißem Pfeffer und getrockneter Zitronenverbene verschmelzen mit einer kühlen, rauchig salzigen Gesteins- und Flussschottermineralik zu einem noblen Duftbild von erhabener Frische.

Am Gaumen fasziniert dieser Pinot Rosé Sand & Kiesel 2025 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des lebendigen Jahrgangs 2025, die dem schlanken, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht. Die Familie Schödl meidet jede marmeladige Bonbonfrucht, kitschige Restsüße, buttrige Trägheit oder vordergründige Lautstärke konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit, vertikale Frische und die unverfälschte Rasse des kalk- und kieselgeprägten Bodens. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges Phenolik- und Schalengerüst der schonend gepressten Pinot-Noir-Trauben verleiht dem Rosé aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die Loidesthaler Sand- und Kieselterrassen so typische, mundwässernde Salzigkeit am Gaumen. Im schier endlosen Finale klingen herbe Sauerkirschhaut, Grapefruitzeste, pikanter weißer Pfeffer, getrocknete Wiesenkräuter und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut stammt zu 100 % aus Pinot Noir aus biologisch-dynamisch und regenerativ bewirtschafteten Weingärten rund um Loidesthal im östlichen Weinviertel. Geologisch ruhen die Rebanlagen auf den namensgebenden, prähistorischen Sedimentterrassen des Wiener Beckens: Quarzreicher, tertiärer Flug- und Dünensand trifft auf ausgewaschene Kiesel- und Schotterformationen prähistorischer Urflüsse, unterlagert von kalkhaltigem Lösslehm und mineralischem Mergel. Während die leichten, durchlässigen Sand- und Kieselböden für eine ideale Drainage sorgen, das Wurzelsystem tief in kühle Erdschichten zwingen und dem Wein seine messerscharfe Säurespannung, saline Griffigkeit und feinnervige Knochenstruktur verleihen, spendet der kalkreiche Tiefengrund samtigen Schmelz, fleischige Substanz und kräuterwürzige Finesse. Das Mikroklima verbindet pannonische Wärmeströme mit den schneidend kühlen Nachtwinden der March-Ebene und der Karpatenausläufer. Dieser ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturkontrast bewahrte im Vegetationsjahr 2025 eine glasklare Fruchtfrische und lebendige Rasse bei vollendeter phenolischer Reife. Nach penibler Handlese in den kühlen Morgenstunden erfolgte eine behutsame Ganztraubenpressung mit nur minimaler Maischestandzeit. Der Most vergärte spontan mit weinbergseigenen Hefen im Edelstahltank und neutralen Holzgebinden. Der monatelange Ausbau auf der vollen Feinhefe sicherte dem Wein seinen geschmeidigen Schliff, ehe er naturbelassen und ungeschminkt gefüllt wurde, um die reine Herkunfts- und Terroiridentität unverfälscht ins Glas zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als ungemein vielseitiger Partner für anspruchsvolle Meeres- und Süßwasserfische, feine Krustentiere, zartes Geflügel, Kalbfleisch und die feinsinnige österreichische wie mediterrane Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit gebeiztem oder leicht geräuchertem Bachsaibling an Gurken-Dill-Relish mit Petersilienerdäpfeln, pochiertem Kaisergranat oder Flusskrebsen an Kaffirlimette mit Meersalzbutter auf sämiger Selleriecreme, zartem Kalbs-Carpaccio mit Kapernäpfeln und gereiftem Olivenöl, saftig gebratenem Bio-Perlhuhn an feinem Estragonfond sowie rosa gebratener Wachtelbrust an Rhabarber-Kompott. Auch zur anspruchsvollen Gemüseküche – wie sautiertem grünem Spargel mit Kräutervinaigrette, Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse oder Artischockensalat – sowie zu regionalem Rohmilchkäse wie feinem Ziegenfrischkäse, Sainte-Maure de Touraine, feinem Comté Extra oder mürbem Vorarlberger Bergkäse spielt er seine saline Rasse, kühle Kräuterpikanz und noblen Beerenfruchtnachhall meisterhaft aus. Bei etwa 9 bis 11 Grad Celsius im großzügigen Burgunder- oder Universal-Weißweinkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine gesamte Vielschichtigkeit.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Schödls Pinot Rosé Sand & Kiesel für verlässliche Spitzenqualität, biodynamische Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Quarzsand, Kieselgestein und Weinviertler Winden geprägte Seele von Loidesthal stehen.

Zutaten

Nährwerte