Poiré de Poiriers Anciens sur Granit 2023 Bordelet 1,5l

Poiré de Poiriers Anciens sur Granit 2023 von Bordelet offenbart sich als ein meisterhafter, tiefgründiger und von einer ungemein faszinierenden mineralischen Struktur geprägter Premium-Birnenschaumwein aus der Normandie, der im Glas mit einer glanzvollen, strohgelben Farbe und einer hauchfeinen Perlage beeindruckt. Das Bouquet verzaubert mit betörenden Nuancen von vollreifen Birnen, saftigen Quitten und filigranen weißen Blüten, während der Gaumen von einer lebendigen Rasse, perfekt austarierter Fruchtsüße und einem packenden, salzig-mineralischen Fundament getragen wird. Dieses rare Gesamtkunstwerk fängt die jahrhundertealte Obstbautradition und die ungezähmte Kraft uralter Bäume perfekt ein und bietet ein anspruchsvolles, weiniges Schaumweinerlebnis der absoluten Spitzenklasse.

Die vielschichtige Aromatik dieses handwerklich erzeugten Poiré entfaltet bei genauerer Betrachtung eine stupende Komplexität und eine glasklare Präzision, die den visionären Geist des Hauses widerspiegelt. Neben den intensiven Kernobstnoten treten im Hintergrund feine Facetten von würzigem Ingwer, spritzigen Zitruszesten, getrockneten Kräutern und einem markanten, rauchigen Hauch von nassem Kieselstein hervor. Am Gaumen brilliert der Jahrgang 2023 mit einer grandiosen Balance zwischen seiner dichten, saftigen Fruchtkonzentration und einem straffen, herrlich fokussierten Säurenerv. Die seidige, dichte Textur kleidet den Mundraum optimal aus, während das langanhaltende Finale mit seiner subtilen Herbe und vibrierenden Frische für einen unbändigen Trinkfluss sorgt.

Verantwortlich für dieses herkunftstreuen Monument ist Eric Bordelet, ein ehemaliger Top-Sommelier der Pariser Haute Gastronomie, der den traditionellen normannischen Schaumweinbau revolutioniert hat und heute weltweit für seine biodynamische Arbeitsweise gefeiert wird. Die Früchte reifen an monumentalen, bis zu 300 Jahre alten Birnenbäumen, deren Wurzeln tief in den massiven, vom Granit geprägten Untergrund der südlichen Normandie vordringen. Dieses einzigartige, raue Terroir und das vom nahen Atlantik regulierte Mikroklima ermöglichen eine langsame, hocharomatische Ausreifung der historischen Sorten, wodurch der Schaumwein seine unvergleichliche Tiefe und Rasse erhält. Im Keller wird dieses kostbare Gut mit minimaler Intervention vinifiziert, wobei eine langsame, rein temperaturkontrollierte Gärung ohne die Beigabe von Fremdzucker die pure, unberührte Identität des Bodens in der Flasche konserviert.

In der gehobenen Gastronomie erweist sich dieser charakterstarke Birnenschaumwein als ein phänomenaler Speisenbegleiter, der weit über den klassischen Aperitif hinaus glänzt. Er harmoniert exzellent mit feinen Jakobsmuscheln, edlen Meeresfrüchten, pochiertem Seefisch in cremigen Saucen oder hellem Geflügel, setzt aber auch zu würzigen asiatischen Gerichten, frischem Sushi und gereiftem Ziegenkäse fantastische Akzente. Wir von Apropos Wein schätzen genau diese kompromisslose Hingabe an das Handwerk und den Respekt vor der Natur, die in jedem Produkt von Eric Bordelet spürbar sind. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir mit unserer gewachsenen Expertise ausschließlich Erzeugnisse für unser Sortiment aus, die Tradition, Authentizität und höchsten Trinkgenuss so formvollendet vereinen wie dieser ausdrucksstarke Poiré.