Der Haus Klosterberg Riesling 2023 von Markus Molitor präsentiert sich in einem klaren, kühlen und feinen Bouquet, das typisch für Riesling ist. Am Gaumen überrascht er mit überraschend dichter und aromenintensiver Struktur. Ein animierender Riesling, dessen mineralische Finesse sich im Nachklang deutlich entfaltet.
Die Trauben für diesen Wein stammen aus den typischen Rieslinglagen der Mosel. Nach der Lese im Oktober wurden sie schonend gemahlen und kurz auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen mazeriert. Der Most wurde langsam und kühl spontan vergoren, um das vielschichtige, fruchtige Aroma des Weins voll auszubilden. Anschließend erfolgte ein schonender Ausbau im Edelstahltank sowie teilweise im großen Holzfass, mit langer Lagerung auf der Feinhefe.