Sauvignon Blanc Korallenkalk 2023 Tement 0,75l

Der Sauvignon Blanc „Korallenkalk“ 2023 von Weingut Tement (Ehrenhausen, Südsteiermark DAC) ist ein beeindruckender Ortswein, bei dem Boden, Frucht und Ausbau in stimmiger Harmonie zusammenfinden.

Im Glas zeigt er ein helles, strahlendes Grüngelb mit klaren Reflexen. Die Nase eröffnet mit intensiver Zitrusfrucht – insbesondere Mandarine, Grapefruit und Yuzu –, begleitet von Noten von Cassis und zarten kräuterwürzigen Anklängen. Eine ausgeprägte, aber elegante Mineralität durchzieht das Bukett, unterstrichen von salzigen Anklängen und einem Unterton von Feuerstein, der den Korallenkalkboden widerspiegelt.

Am Gaumen verbindet sich Frucht und Struktur mit beeindruckender Balance. Die gelbfruchtige Komponente bleibt präsent, getragen von einer feinen, präsenten Säure, die Frische und Spannung gibt. Die Textur wirkt rund und zugleich fokussiert, im Mittelteil zeigt sich ein dezenter Schmelz, während der Abgang klar und salzig-mineralisch ausklingt.

Die Trauben stammen aus Weingärten in Ehrenhausen, auf Böden mit Korallenkalksubstrat, was dem Wein seine markante mineralische Note einprägt.
Der Ausbau erfolgte über 18 Monate auf der Feinhefe, teils im großen Eichenholzfass und im Edelstahltank, um Tiefe und Eleganz zu verbinden.
Das Weingut arbeitet biologisch (AT-BIO-402).
Für Apropos Wein ist dieser Sauvignon Blanc „Korallenkalk“ eine ideale Verbindung von Herkunft und Stil – ein Wein, der nicht nur Frucht, sondern auch Boden geprägt und in sich ruhend verkörpert.

Speiseempfehlung: Besonders passend zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, gebratenem Zander oder Wolfsbarsch, leichten Gemüsegerichten, asiatischen Zitrus-Gerichten, oder eleganten Salaten mit Zitrusdressing.

Serviertemperatur: 9–11 °C