Sauvignon Blanc Korallenkalk 2024 Tement 0,75l

Das weltberühmte Weingut Tement aus Berghausen an der Südsteirischen Weinstraße – meisterhaft und kompromisslos geführt von Armin und Stefan Tement, die das visionäre Erbe ihres Vaters Manfred mit tiefem ökologischen Verständnis (respekt-BIODYN) in die absolute Weltspitze des Sauvignon Blancs gehoben haben – bündelt in seinem Sauvignon Blanc Korallenkalk 2024 (Steiermark / Österreich) die karge, salzige Seele dieses ganz speziellen Terroirs in einer ungemein fokussierten, straffen und spektakulär mineralischen Interpretation. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke, dynamische Ausnahme-Sauvignon in einem leuchtenden, sehr hellen Grüngelb mit markanten platinfarbenen und zart silbernen Reflexen. Das betörend kühle, unfassbar vielschichtige Bouquet entfaltet ein glasklares, explosives Aromenspiel aus pikanter Limettenzeste, knackigem grünem Apfel und zarter Stachelbeere, meisterhaft unterlegt von klassischen, terroirgeprägten Noten von zerstoßenen Austernschalen, Cassisblättern, nassem Feuerstein und einer faszinierend kargen, kreidigen und zutiefst maritimen Kalk-Mineralik. Am Gaumen fasziniert dieser südsteirische Meisterstreich durch seine ungemein sehnige, dichte und extrem straffe Textur, die von der brillanten, völlig unmaskierten Primärfrucht des kühlen, spannungsreichen Jahrgangs 2024 getragen wird. Das meisterhaft polierte, puristische Profil wird von einer vitalisierenden, messerscharfen Säureader durchschnitten und führt in ein endlos langes, von pikanter zitrischer Würze und extremer, kreidiger und salziger Griffigkeit geprägtes Finale – ein vollendet trockener, majestätischer Terroir-Bote von grandiosem Spannungsbogen und enormer Zugkraft.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten, reinsortigen Terroirwein stammt ausnahmslos aus den erstklassigen, extrem steilen und strikt biodynamisch bewirtschafteten Parzellen in Ehrenhausen und Berghausen. Geologisch ruhen die tiefwurzelnden Rebanlagen hier – wie der Name unmissverständlich verrät – auf einem extrem spannungsreichen Terroir aus urzeitlichem Korallenkalk. Diese massiven, fossilen Überreste eines urzeitlichen Meeres (der Paratethys) sind teils mit Kalkmergel durchzogen und zwingen das Wurzelwerk metertief in den Fels. Genau diese einzigartige Gesteinsstruktur verleiht dem Wein seine markante, stählerne Kühle, die unverwechselbare Salzigkeit und das filigrane, straffe Knochengerüst, das ihn deutlich von den weicheren, “opok-geprägten” Weinen der Region unterscheidet. Klimatisch profitierte der Jahrgang 2024 in Perfektion vom illyrischen Mikroklima der Südsteiermark: Die mediterranen und pannonischen Warmlufteinflüsse garantierten am Tag eine exzellente, langsame physiologische Ausreifung, während die permanenten, eiskalten Fallwinde von der nahen Koralpe in der Nacht als essenzieller Temperaturpuffer fungierten. Diese Kälte bewahrte die für Tement absolut unverzichtbare, vibrierende und knackige Säure. Im Keller vinifizieren Armin und Stefan Tement mit höchstem Respekt vor der Herkunft: Nach penibelster selektiver Handlese erfolgt eine extrem schonende Pressung und die ausschließliche Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen. Der majestätische Ausbau findet anschließend für viele Monate auf der Feinhefe (sur lie) in großen, traditionellen, absolut neutralen Eichenholzfässern sowie teils im Edelstahltank statt, um dem Wein seine pure, kalkgeprägte Identität zu belassen, ohne jegliche vordergründige Holzaromatik.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument idealerweise exzellent gekühlt, bei etwa 9 bis 11 Grad Celsius, im klassischen Sauvignon-Blanc- oder Universalglas serviert – in seiner aktuellen, extrem jugendlichen Phase verlangt der frisch gefüllte 2024er zwingend nach mindestens ein bis zwei Stunden Belüftung in der Karaffe, um sein stählernes Korsett zu entspannen und die komplexen, maritimen Noten vollends aufzufächern – als virtuoser Partner für die feine, fischbetonte und puristische Haute Cuisine. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit frischen Austern, rohen Krustentieren, einer feinen Ceviche vom Wolfsbarsch sowie Spargelgerichten. Ebenso meisterhaft begleitet er marinierten Ziegenfrischkäse und leichte Blattsalate. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für die Familie Tement, die eindrucksvoll beweist, dass der Korallenkalk in der Südsteiermark Sauvignon Blancs hervorbringt, die sich mit ihrer kreidigen Brillanz, enormen Spannung und extremen Herkunftstreue auf einem qualitativen Level bewegen, das den legendärsten Terroirs in Sancerre absolut ebenbürtig ist.