Sauvignon Blanc Privat 2017 Gross 0,75l

Der Sauvignon Blanc “Privat” 2017 ist ein Raritätswein, der nur in Ausnahme-Jahrgängen entsteht. Er stammt von älteren Reben, die an den steilen, sonnenverwöhnten Kuppen der Rieden rund um Ratsch an der Weinstraße wachsen. Die Trauben reifen lange und schrumpfen ohne Botrytis – ein einzigartiges Aromenspektrum entfaltet sich, getragen von mineralischer Herkunft. Diese ursprüngliche Stilistik spiegelt eure Philosophie bei Apropos Wein: kompromisslose Qualität, Familienbewusstsein und Herkunft im Glas.

Im Glas zeigt der Jahrgang ein warmes Mittelgold mit silbrigen Reflexen. Die Nase ist eine explosionsartige aromatische Offenbarung: reife weiße Johannisbeeren, Ananas, Passionsfrucht begleitet von Kräutern wie Liebstöckel, Kamille, Tabak und einem Hauch Ingwer – eine faszinierende Mischung aus Exotik und Kräuterwürze.

Am Gaumen überzeugt der Privat 2017 mit dichter, saftiger Frucht, eingebettet in eine feine Extraktsüße sowie lebendiger Säure. Der Wein wirkt kraftvoll und dennoch extrem präzise – mit salziger Mineralität, komplexer Struktur und einem extrem langen, finessenreichen Finale. Die Textur ist dicht, doch elegant geführt – ein Wein mit Monumentencharakter.

Die Vinifikation folgt einem reduktiven Ansatz: selektive Handlese, schonende Pressung, lange Spontangärung in kleinen Holzfässern, Ausbau über Monate im Edelstahl und dann lange Flaschenreife – dadurch bleibt der expressive Stil sowie die Lagencharakteristik deutlich erhalten.

Mit ca. 14 % vol Alkohol, trockenem Ausbau und feinem Restzucker ist der Privat 2017 unmittelbar zugänglich, zeigt jedoch sein wahres Potenzial mit weiterer Lagerung – sein Reifefenster reicht mindestens bis 2040+. Falstaff vergab 97 Punkte, 2019 sogar 98 Punkte – Ausdruck ultimativer Qualität.

Speiseempfehlung: Dieser Wein begleitet würzige, aromatische Gerichte auf höchstem Niveau – perfekt zu kräftiger asiatischer Küche, würzig mariniertem Fisch oder als Solist. Seine Tiefe und Säurestruktur machen ihn zudem zum optimalen Begleiter von aromatischen Tapas oder vegetarischen Kräutergerichten.