Sauvignon Blanc Sand & Schotter 2023 Jaunegg 0,75l

Der Sauvignon Blanc „Sand & Schotter“ 2023 vom Weingut Daniel Jaunegg in der Südsteiermark ist ein ausdrucksstarker Weißwein, der die charakteristischen Eigenschaften der Rebsorte und des Terroirs eindrucksvoll zur Geltung bringt. Die Trauben stammen aus biologisch bewirtschafteten Weingärten in der Lage Eichberg auf 500 bis 550 Metern Seehöhe, geprägt von kalkhaltigen Sand- und Schotterböden. Die Reben sind zwischen 15 und 35 Jahre alt und liefern einen durchschnittlichen Ertrag von etwa 3.000 kg/ha. Die sorgfältige Handlese erfolgte Mitte September 2023. Die Vinifikation umfasste eine spontane Vergärung und einen biologischen Säureabbau, gefolgt von einer 15-monatigen Reifung auf der Feinhefe im Stahltank. Der Wein wurde im April 2025 unfiltriert und ungeschönt mit minimaler Schwefelzugabe (max. 10 mg/l) abgefüllt und mit Naturkork verschlossen. Mit einem Alkoholgehalt von 12,5 % vol., einem Restzuckergehalt von 0,2 g/l und einer Säure von 5,8 g/l präsentiert sich der Wein trocken und strukturiert.

Im Glas zeigt sich der Wein in einem mittleren Gelbgrün mit silbernen Reflexen. Das Bouquet entfaltet feine Gewürznuancen, Anklänge von Anis und Blütenhonig, ergänzt durch einen Hauch von Cassis und Melisse. Am Gaumen präsentiert sich der Wein straff und mineralisch-salzig, mit Noten von weißem Kernobst und einer gut eingebundenen Säurestruktur. Ein dezenter Gerbstoff im Nachhall rundet das Geschmackserlebnis ab. Der Wein ist bereits gut antrinkbar und zeigt ein bemerkenswertes Lagerpotenzial von 5 bis 10 Jahren.

Als Speisebegleiter eignet sich der Sauvignon Blanc „Sand & Schotter“ 2023 hervorragend zu Gerichten wie Wurzelkarpfen, Spargelrisotto oder Wolfsbarsch-Carpaccio mit fruchtigem Olivenöl, Zitrone, Zitronengras und Meersalz. Die Kombination aus Frucht, Würze und Mineralität macht ihn zu einem vielseitigen Partner in der gehobenen Küche.

Das Weingut Daniel Jaunegg, geführt von Daniel und Jasmin Jaunegg, steht für eine naturnahe und biodynamische Bewirtschaftung mit einem klaren Fokus auf Qualität und Terroir. Die Philosophie des Weinguts basiert auf der Überzeugung, dass großartige Weine im Weinberg entstehen. Mit einem klaren Fokus auf Qualität und Authentizität setzt Daniel Jaunegg auf sorgfältige Handlese und eine schonende Verarbeitung der Trauben. Diese Werte teilt das Weingut mit Apropos Wein, was eine ideale Partnerschaft begründet.

Eichberg-Trautenburg 160
8463 Leutschach a.d. Weinstraße
Südsteiermark
Österreich
AT-BIO-402
T +43 3455 6754
weingut@jaunegg.at