Schaefferstein Crémant d`Alsace 2021 Neumeyer 0,75l

Crémant d’Alsace Brut Schaefferstein 2021 von Domaine Gérard Neumeyer demonstriert mit kristalliner Präzision, feinnerviger Perlage und nobler Hefecreme, wie aristokratisch und tiefgründig elsässischer Schaumwein auf traditionellem Muschelkalk-Terroir ausfallen kann. Im Glas funkelt der Crémant in einem strahlenden, lichten Strohgelb mit zarten Platinreflexen und einer extrem feinen, kontinuierlich aufsteigenden Perlage. Das Bouquet verführt mit einem geschliffenen, kreidig-frischen Duftspiel voll kühler Eleganz. Knackige grüne Äpfel, herbe Birnen, weiße Pfirsiche und feiner Zitronenabrieb treffen auf Nuancen von frisch gebuttertem Brioche, warmem Baguette und gerösteten Haselnüssen. Dahinter offenbaren sich florale Noten von Weißdorn und Akazienblüten, meisterhaft unterlegt von einer kühlen, kalkigen Gesteinsmineralik, die dem Duftbild Straffheit und Rasse verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Schaefferstein Brut 2021 – eine meisterhafte Assemblage, traditionell getragen von Sorten wie Pinot Blanc und Auxerrois, behutsam verfeinert mit weiteren elsässischen Klassikern – durch seine cremige Mousseux, gepaart mit einer messerscharfen, pulsierenden Säureader. Das Mundgefühl ist dicht, seidig und zugleich laserstrahlartig trocken, getragen von einem feinkörnigen, kreidigen Phenolikgrip, der dem Körper beachtliche Sehnigkeit verleiht. Keine vordergründige Dosage trübt den puristischen Eindruck; der Wein zieht gradlinig über die Zunge und besitzt einen schier unbändigen Trinkzug. Im langen, animierenden Nachhall klingen Grapefruitzeste, zarte Mandelbitterkeit, Meersalz und feuchter Kalkstein saftig nach. Das biodynamisch arbeitende Traditionsgut aus Molsheim bewirtschaftet die steilen Parzellen am Schaefferstein mit großem Respekt vor der Natur. Die Trauben reifen auf kargen Muschelkalkböden, werden von Hand gelesen, schonend als Ganztrauben gepresst und nach klassischer Flaschengärung über viele Monate geduldig auf der Hefe gereift, was dem Crémant seine unverfälschte Tiefe und aristokratische Textur schenkt.

In der gehobenen Gastronomie ist dieser finessenreiche Crémant ein überaus nobler und wandelbarer Speisenbegleiter weit über den Aperitif hinaus. Er harmoniert in Perfektion mit pochierten Austern auf Zitrone-Kräuter-Schaum, zartem Zander-Carpaccio mit Meersalz und mildem Olivenöl, knusprig gebackenen elsässischen Zanderknusperli oder feinem Kalbsbries mit Morcheln. Auch zu mild gereiftem Munsterkäse, cremigem Chaource oder feinen Blätterteigpasteten mit Flusskrebsen spielt er seine kalkige Frische und hefige Textur virtuos aus. Bei etwa 8–10 °C im großzügigen Champagner- oder Weißweinkelch serviert, entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Vielschichtigkeit. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Gérard Neumeyers Crémant Schaefferstein für verlässliche Spitzenqualität, Terroir-Treue und unverfälschtes Handwerk stehen.

Domaine Neumeyer
29, rue Ettore Bugatti
67120 Molsheim
ELSASS – FRANKREICH

Winzer/Weingut