Shiraz 2021 Cederberg 0,75l

Das visionäre Kultweingut Cederberg Private Cellar – unter der Ägide von David Nieuwoudt – bündelt in seinem Shiraz WO 2021 (Wine of Origin Cederberg / Südafrika) die ungezähmte Energie der höchstgelegenen Weinberge am Kap in einer ungemein fokussierten, fast schon nordrhodanisch anmutenden Interpretation. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Ausnahme-Syrah in einem undurchdringlichen, tiefdunklen Purpurrot mit fast schwarzem Kern und violetten Reflexen. Das betörend kühle, tiefgründige Bouquet entfaltet ein glasklares Aromenspiel aus wilden Brombeeren, reifen Herzkirschen und dunklen Pflaumen, meisterhaft unterlegt von frisch gemahlenem weißem und schwarzem Pfeffer, dunkler Schokolade, zarten Veilchenblüten und der unverwechselbaren, ätherischen Würze des Fynbos (südafrikanische Bergkräuter). Am Gaumen fasziniert dieser Höhen-Rotwein durch seine cremig-seidige, ungemein dichte Textur, glasklare Fruchtpräzision und eine laserartige, pulsierende Säureader des kühlen, herausragenden Jahrgangs 2021. Das meisterhaft polierte, engmaschige Tanninkorsett führt in ein messerscharfes, endlos langes und faszinierend salzig-würziges Finale – ein vollendet trockener, kraftvoller Terroir-Klassiker von elektrisierender Spannung.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten Syrah stammt aus einer der isoliertesten und spektakulärsten Lagen der südlichen Hemisphäre: Die extrem kargen Weinberge thronen auf über 1.000 Metern Seehöhe inmitten des unberührten Cederberg-Naturschutzgebietes. Geologisch ruhen die virenfreien Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen Terroir aus stark verwittertem rotem Sandstein und hartem Schiefer. Diese Gesteinsstruktur zwingt das Wurzelwerk tief in den Untergrund und verleiht dem Wein seine opulente Extraktdichte und saline Griffigkeit. Klimatisch profitiert die Hochlage von einer dramatischen Tag-Nacht-Temperaturamplitude: Brütend heiße afrikanische Sonnentage wechseln sich mit eiskalten Bergnächten ab, was eine langsame, vollendete Ausreifung der dickschaligen Beeren bei glasklar bewahrter, knackiger Säure garantiert. Im Keller vinifiziert David Nieuwoudt mit kompromisslosem Perfektionismus: Nach penibler Handlese und einer mehrtägigen Kaltmazeration zur optimalen Farbextraktion reift der Wein über 15 Monate in Fässern aus feinster französischer Eiche (mit einem bewussten Anteil an neuem und gebrauchtem Holz). Dieser präzise Holzeinsatz maskiert die kühle Frucht nicht, sondern fungiert als notwendiges korsettbildendes Element, um die enorme Kraft des Weines zu kanalisieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Syrah- oder Bordeauxkelch serviert – in seiner aktuellen Jugend verlangt der 2021er zwingend nach ein bis zwei Stunden intensiver Belüftung in der Karaffe – als virtuoser Partner für anspruchsvolles dunkles Fleisch, feinstes Wildbret und kräftige Pfefferaromen. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit rosa gebratenem Springbok- oder Rehrücken an dunkler Beerenschwitz, saftig gegrilltem Rinderfilet mit Pfefferkruste, klassischer Lammkrone mit Rosmarin sowie geschmorten Ochsenbäckchen. Ebenso meisterhaft begleitet er kräftige, dunkle Reduktionen sowie lang gereiften, würzigen Hartkäse. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für Winzer, die in der extremen Abgeschiedenheit alpiner Hochlagen dem Syrah eine derart kühle, europäisch anmutende Eleganz entlocken – und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Cederbergs Shiraz für kompromisslose Spitzenqualität, internationale Meisterklasse und die unverwechselbar noble, von rotem Sandstein geprägte Seele der südafrikanischen Berge stehen.