St. Laurent Ausstich 2022 Stift Klosterneuburg 0,75l

St. Laurent Ausstich 2022 von Weingut Stift Klosterneuburg präsentiert sich als ein außergewöhnlich aristokratischer, geschliffener und von tattendorfer Kalkschotter-, Steinfeld- und Schwemmland-Präzision geprägter Spitzenrotwein voller saftiger Weichsel- und Waldbeerbrillanz, nobler Kräuter- und Gewürzwürze und samtig-seidener Gerbstofftiefe. Bereits im Glas setzt dieses vom ältesten Weingut Österreichs meisterhaft vinifizierte Sorten-Monument mit seiner leuchtenden, dichten rubin- bis granatroten Robe, tiefem violett-schwarzem Kern, feinen karmesinroten Glanzlichtern am Saum und kristalliner Reinheit anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus vollreifen Herzkirschen, saftigen dunklen Weichseln, wilden Waldhimbeeren, Brombeeren, Schlehen und getrockneten Zwetschgen, feinsinnig untermalt von Zesten kandierter Blutorangen und herber Hagebutte. Begleitet wird die dichte Frucht von noblen floralen Nuancen getrockneter Veilchen, Malven, feuchtem Waldboden (sous-bois), Wacholderbeeren und getrocknetem Rosmarin sowie tiefgründigen Terroir- und Ausbaunoten von edler Zartbitterschokolade, gerösteten Kakaonibs, Bourbonvanille, feinstem Pfeifentabak, Zedernholz, schwarzem Pfeffer, Nelken und einer unverkennbar kühlen, salzig-erdigen Kalkstaub- und Steinfeldmineralik. Am Gaumen begeistert der Ausstich mit einer sehnigen, samtig-seidenen Textur, druckvoller Saftigkeit, feinstkörnig geschliffenen, kreidig zupackenden Tanninen und einer laserstrahlartigen, vibrierend lebendigen Säureader, die der sonnenverwöhnten Extraktdichte ein straffes, burgundisches Rückgrat verleiht und in ein herrlich fokussiertes, feinsalziges und nobel pfeffrig-rauchiges Finale von beachtlicher Länge mündet. Dieser charaktervolle Rotwein fängt das traditionsreiche Terroir der Thermenregion und die glasklare Balance des Jahrgangs 2022 vollendet ein.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses traditionsreichen Rotwein-Klassikers offenbart bei näherer Betrachtung eine stupende Harmonie und Vertikalität, die von der jahrhundertelangen Meisterschaft des Stiftsweinguts im sensiblen Umgang mit der anspruchsvollen Burgundersorte zeugt. St. Laurent gilt als die kapriziöse, tiefwürzige Schwester des Pinot Noir: Weit entfernt von diffuser Marmeladigkeit, brandiger Hitze oder vordergründiger Holzsüße besticht die Selektion „Ausstich“ durch ihre geschliffene Kontur, tänzerische Frische und transparente Tiefe. Am Gaumen entfaltet die Rebsorte ihre ganze Herkunftskraft: Das fleischige Fruchtfleisch von dunklen Kirschen und Waldbeeren wird durch die straffe kalkige Salinität und das präzise Säureskelett meisterhaft geführt, was dem mittelgewichtigen bis kräftigen Körper enorme Vitalität, Kühle und beachtlichen Zug verleiht. Neben den dominanten Kirsch- und Waldbeernuancen treten im Hintergrund delikate Facetten von Sauerkirschhaut, Lorbeerblatt, Koriandersamen, getrocknetem Thymian und feinstem kühlem Gesteinsstaub hervor. Der Vegetationsjahrgang 2022 brilliert in der Thermenregion mit vollkommener phenolischer Reife bei lebendig bewahrter Säurespannung, was dem Wein bereits in seiner jugendlichen Phase faszinierenden Trinkfluss schenkt und ein beachtliches Reife- und Lagerpotenzial über viele Jahre garantiert.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht das historische Weingut Stift Klosterneuburg, das im Jahr 1114 von Markgraf Leopold III. gegründet wurde und damit auf über 900 Jahre ununterbrochene Weinbautradition zurückblickt. Als erstes klimaneutrales Weingut Österreichs verbindet der Stiftsbetrieb gelebte Historie mit zukunftsorientierter Nachhaltigkeit. Die Trauben für den St. Laurent Ausstich stammen aus den berühmten Stiftsweingärten in Tattendorf im Herzen der Thermenregion, die historisch als das absolute Epizentrum für diese Rebsorte gelten. Die Böden sind geologisch ein herausragendes Naturmonument: Das sogenannte „Steinfeld“ besteht aus mächtigen Schichten von kalkreichem, kargem Schwemmlandschotter und alluvialem Grobkies, durchsetzt mit braunem Tonmergel und feinen sandigen Lehmauflagen. Dieser extrem durchlässige, wärmespeichernde Boden zwingt die Rebstöcke zu tiefer Verwurzelung und verleiht dem Grundwein seine straffe Textur, die feinkörnige Gerbstoffkontur und mineralische Salzigkeit. Das Mikroklima profitiert von den heißen, trockenen Sommern der pannonischen Tiefebene, während stetige Winde und die abendlichen Fallwinde von den Hängen des Wienerwaldes für markante nächtliche Abkühlung sorgen, welche die Frische und das delikate Beerenaroma in den Trauben bewahren. Im Keller vinifiziert das Team um Kellermeister Wolfgang Hammermüller mit handwerklichem Feingefühl: Nach strenger selektiver Lese der besten Partien und traditioneller Maischegärung reift der Wein schonend über rund 18 Monate in großen Eichenholzfässern sowie gebrauchten Barriques, um Rebsortenfrucht, Terroirtiefe und Holzwürze harmonisch miteinander zu vermählen.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Menü-, Festtags- und Fleischkultur erweist sich dieser stoffig-straffe Spitzenrotwein aufgrund seiner noblen Säurestruktur und feinkörnigen Tannine als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter für festliche Tafeln. Er untermalt die feine österreichische, alpine und mitteleuropäische Spitzenküche meisterhaft: Ob zu saftig rosa gebratenem Rehrücken oder Hirschkalb an Wacholder-Weichsel-Jus mit Erdäpfel-Maronen-Püree, knusprig gebratener Barbarie-Entenbrust mit Rotkraut, klassischem Fasanenbraten im Speckmantel, geschmorten Kalbsbäckchen in dunkler Pinot-Sauce mit Wurzelgemüse, feinem Kalbsbraten an Kräuterjus, sautierten Steinpilzen auf cremiger Polenta sowie zu gereiftem Bergkäse, altem Comté oder feinem Weichkäse mit weißem Edelpilz. Behutsam eine bis zwei Stunden zuvor geöffnet oder dekantiert und bei 16–18 °C im großvolumigen Burgunderkelch serviert bietet dieses Tattendorfer Original ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und stiftlicher Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser Stift Klosterneuburg St. Laurent Ausstich 2022 für verlässliche Spitzenqualität stehen und ein unvergleichliches Weingerlebnis garantieren.