Sankt Laurent Reserve 2022 Stift Klosterneuburg 0,75l

Als majestätischer Botschafter einer der kapriziösesten und faszinierendsten Rotweinsorten Österreichs präsentiert sich die St. Laurent Reserve aus dem exzellenten Rotweinjahrgang 2022. Das historische Weingut Stift Klosterneuburg, das als ältestes durchgehend bewirtschaftetes Weingut des Landes (gegründet 1114) und absoluter Pionier für diese Rebsorte gilt, bringt hier einen Wein von internationaler Grand-Cru-Statur auf die Flasche. Im Glas leuchtet der 2022er in einem tiefen, satten Rubingranat mit opalem Kern und zarten violetten Reflexen am Rand. Das Bouquet ist ein hochkomplexes, fesselndes Schauspiel, das die Pinot-Verwandtschaft der Sorte stolz präsentiert: Intensive Noten von dunkler Herzkirsche, frischer Brombeere und Wacholder verweben sich untrennbar mit eleganter Edelholzwürze, einem Hauch von Zartbitterschokolade, schwarzem Trüffel und einer feinen, rauchigen Mineralik. Am Gaumen agiert diese Reserve enorm finessenreich, dicht und samtig. Die konzentrierte, extraktsüße Dunkelfrucht wird von einem sehr feinkörnigen, noblen Tanninkorsett und einer überaus vitalen Säureader gestützt, die den Wein in ein schier endloses, von feiner Röstaromatik und erdiger Würze geprägtes Finale zieht.

Das geologische und klimatische Fundament für dieses elegante Meisterwerk bildet das renommierte Weingut Stiftsbreite im Thermenregion-Mekka Tattendorf, wo das Stift Klosterneuburg den größten St. Laurent-Garten der Welt bewirtschaftet. Die tief wurzelnden Reben stehen hier auf den kargen, extrem kalkhaltigen Schwemmland- und Schotterböden des sogenannten „Steinfelds“. Dieser wärmespeichernde und wasserdurchlässige Untergrund ist, gepaart mit dem warmen pannonischen Klima und stetiger Windzirkulation, die absolute Grundvoraussetzung, um die extrem dünnhäutige und fäulnisanfällige St. Laurent-Traube im perfekten, gesunden Zustand ausreifen zu lassen. Das Weinjahr 2022 bot hierfür mit seinem warmen Sommer und einem goldenen Herbst geradezu ideale Bedingungen. Im eindrucksvollen, mehrstöckigen Keller des Stiftes regiert das kompromisslose Streben nach Nachhaltigkeit (als erstes klimaneutrales Weingut Österreichs) und Langlebigkeit: Nach der streng selektiven Lese und einer klassischen Maischegärung reift die Reserve für zumeist 18 Monate in kleinen, großteils neuen französischen Eichenholzfässern (Barriques). Dieser gezielte Ausbau poliert das Gerüst des Weines und verleiht ihm seine betörenden, warmen Gewürznoten, ohne die burgundische Eleganz der Sorte zu erdrücken.

In der gehobenen Tischkultur erweist sich dieser samtige und tiefgründige St. Laurent als echtes gastronomisches Schwergewicht, das zwingend nach Wild und erdigen Aromen verlangt. Um sein vielschichtiges, vom Barriqueausbau und der dunklen Frucht geprägtes Bouquet ideal aufzufächern, sollte der Wein bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius zwingend aus einem großvolumigen Burgunderkelch serviert werden. In seiner jetzigen, noch sehr jugendlichen Phase verlangt der 2022er unbedingt nach einer Belüftungszeit in der Karaffe von mindestens ein bis zwei Stunden, damit sich die kompakte Struktur öffnet und das Holz perfekt mit der Frucht verschmilzt. Kulinarisch schlägt er eine großartige Brücke zur klassischen, herbstlichen Haute Cuisine: Er harmoniert in absoluter Perfektion mit einem rosa gebratenen Rehrücken mit Preiselbeeren, einem kräftigen Wildschweinragout oder einer saftigen Entenbrust mit Rotweinschalotten. Ebenso virtuos begleitet der Wein aufwendige Pilzkreationen wie cremige Trüffel-Pasta oder intensiv gereifte, würzige Rotschmierkäsesorten.