Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2000 Oremus 0,5l

Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2000 von Tokaj Oremus präsentiert sich als ein außergewöhnlich aristokratischer, monumentaler und von jahrhundertealter Tradition geprägter Kultsüßwein voller bernsteinfarbener Brillanz, betörender Botrytis-Tiefe und vibrierender Säureeleganz. Bereits im Glas setzt diese weltberühmte Rarität aus dem ungarischen Tolcsva mit ihrem intensiven, leuchtenden Bernstein- bis Topasgold, tiefen kupfer-mahagonifarbenen Reflexen und einer viskosen Schlierenbildung anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus getrockneten Marillen, saftigen Feigen, englischer Orangenmarmelade, Quittengelee, kandierter Kumquat und reifer Dattel. Begleitet wird die verschwenderische Edelsüße von noblen floralen Nuancen getrockneter Lindenblüte, Akazie und Kamille sowie tiefgründigen Noten von feinstem Safran, Bienenwachs, gerösteten Haselnüssen, Earl-Grey-Tee, getrocknetem Ingwer, Bourbonvanille, feuchtem Waldboden und einer unverkennbar kühlen, salzig-erdigen Rhyolith- und Vulkangesteinsmineralik. Am Gaumen begeistert der Aszú mit einer öligen, samtig-seidenen Textur, verschwenderischer Süßefülle, feinstem phenolischem Grip und einer laserstrahlartigen, vibrierend lebendigen Säureader, die in ein herrlich druckvolles, safrangewürztes und minutenlang nachhallendes Finale mündet. Dieses flüssige Gold fängt die perfekte Botrytis-Entwicklung und die sonnendurchflutete Reife des herausragenden Jahrgangs 2000 vollendet ein.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses erstklassigen Aszú offenbart bei näherer Betrachtung eine stupende Tiefe und Finesse, die vom visionären Gespür der Vega-Sicilia-Familie Álvarez für die Wiederbelebung historischer Weinmonumente mit aristokratischem Trinkfluss zeugt. Weit entfernt von klebriger Schwere oder sättigender Überladung besticht dieser 5 Puttonyos durch die spektakuläre Polarität aus konzentrierter Süße und der rasiermesserscharfen Säurespannung der Furmint-Traube. Neben den tiefen Dörrobst- und Zitrusschalennoten zeigen sich im Hintergrund delikate Facetten von Kardamom, noblem Kastanienhonig, weißem Pfeffer und subtilem Holzwürz-Echo. Am Gaumen entfaltet die klassische Tokajer Rebsorten-Assemblage ihre höchste Meisterschaft: Die dichte Viskosität wird durch den vitalen mineralischen Nerv getragen, was dem mächtigen Körper eine fast schwerelose Tänzerqualität verleiht. Diese meisterhafte Ausgewogenheit garantiert eine schier unendliche Lebensdauer und mündet in einen sauberen, hochpräzisen und mundwässernden Abgang, der mit feinherber Zestenbittere, Quittenschale und salzigem Vulkanglimmer noch minutenlang nachklingt.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht die renommierte Bodegas Tokaj Oremus in Tolcsva, die 1993 von der spanischen Kultweindynastie Tempos Vega Sicilia gegründet wurde, um das legendäre Erbe des Tokajer Weinbaus mit kompromisslosem Qualitätsstreben in die Moderne zu führen. Die Trauben – dominiert von Furmint und Hárslevelű, verfeinert mit Zéta und Sárgamuskotály – wurzeln in traditionsreichen Steillagen der Tokajer Hügelkette. Die Böden sind geologisch faszinierend: Sie bestehen aus tiefgründig verwittertem vulkanischem Rhyolith-Tuff, Andesit und mineralstoffreichen Ton- und Lehmschichten. Begünstigt durch das Zusammenspiel aus den Flüssen Bodrog und Tisza, die im Herbst für dichte Frühnebel sorgen, und warmen Nachmittagen entwickelte sich die Edelfäule (Botrytis cinerea) im Vegetationsjahrgang 2000 in absoluter Perfektion. Die aszúfizierten Beeren wurden einzeln per Hand gelesen und portionsweise (fünf Puttonyos bzw. Butten à 25 kg auf ein Fass Grundmost) eingemaischt. Nach behutsamer Extraktion und extrem langsamer Vergärung reifte der Wein über Jahre in traditionellen 136-Liter-Gönci-Eichenholzfässern tief unter der Erde in den weitverzweigten, in den vulkanischen Tuff geschlagenen Kellern, die vollständig von edlem Kellermykoderm (Cladosporium cellare) bedeckt sind.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Festtags- und Meditationskultur erweist sich dieser stoffig-straffe, hochkomplexe Tokaji Aszú aufgrund seiner vibrierenden Frische und aromatischen Tiefe als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter für festliche Tafeln. Er untermalt die feine ungarische, französische und avantgardistische Spitzenküche meisterhaft: Ob zu gebratener Enten- oder Gänseleber (Foie gras poêlé) auf getoastetem Brioche mit Marillenkompott, feinem Kalbsbries, zart geschmortem Geflügel mit orientalischen Gewürzen, edlen Blauschimmelkäsen wie Roquefort, Bleu de Bresse oder kräftigem Stilton, klassischer französischer Tarte Tatin mit feiner Crème fraîche sowie zu einer karamellisierten Crème brûlée mit Orangenblüten. Auch behutsam temperiert bei 10–12 °C im edlen Weißwein- oder Süßweinkelch solo genossen bietet dieses Tokajer Monument ein unvergessliches Geschmackserlebnis voller Vitalität, Rasse und historischer Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser Tokaj Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2000 für verlässliche Spitzenqualität stehen und ein unvergleichliches Weingerlebnis garantieren.

Tokaj Oremus Ltd.
3934 Tolcsva
Ungarn