Unoperuno Barolo DOCG 2021 Elio Altare 0,75l

Unoperuno Barolo DOCG 2021 von Elio Altare ist ein Barolo der modernen Schule, der die berühmten Lagen rund um La Morra, Barolo, Castiglione Falletto und Serralunga in einer einzigen, sehr präzisen Cuvée bündelt. Die Nebbiolo-Trauben stammen aus Top-Crus wie Arborina, Cannubi, Sarmassa, Cerretta und weiteren Parzellen und werden – namensgebend „uno per uno“ – Beere für Beere von Hand selektioniert. Nach der Gärung reift der Wein rund zwei Jahre in Barriques, ein kleiner Teil davon neu, was ihm Tiefe und Finesse verleiht, ohne die Herkunft zu überdecken.

Im Glas zeigt sich der Unoperuno 2021 in einem klaren, kraftvollen Rubinrot. In der Nase verbinden sich duftige Noten von reifen Himbeeren, Walderdbeeren und Sauerkirschen mit Anklängen von Rosenblättern und Veilchen. Dazu kommen feine Nuancen von süßem Mandelmark, getrockneten Kräutern, etwas Tee und Kakao, zarte Anklänge von Leder und ein Hauch Gewürz aus dem Holz. Die Aromatik wirkt vielschichtig und zugleich sehr klar gezeichnet, mit einer kühlen, mineralischen Tiefe, die an zerstoßenen Stein erinnert.

Am Gaumen präsentiert sich der Barolo Unoperuno 2021 dicht, aber nicht schwer, vielmehr elegant und spannungsvoll. Die rotbeerige Frucht wirkt saftig und präzise, getragen von einer frischen, typischen Nebbiolo-Säure. Das Tannin ist für Barolo bemerkenswert fein, seidig und engmaschig, gibt dem Wein aber ein klares Rückgrat und viel Potenzial. Über den Verlauf zeigen sich Schichten von roten und dunklen Beeren, dezente Gewürz- und Rauchnoten, etwas Kakao und ein salziger, mineralischer Nachhall, der den Wein lange am Gaumen präsent hält. Schon jung beeindruckend, ist der 2021er zugleich auf eine lange Entwicklung im Keller angelegt.

Kulinarisch ist Unoperuno ein idealer Partner für anspruchsvolle, aromenreiche Gerichte. Er passt hervorragend zu geschmortem oder gegrilltem Rindfleisch, zu Lammkarree mit Kräutern, Wildgerichten wie Reh oder Hirsch, geschmorten Rinderbäckchen oder Ossobuco. Reichhaltige Pastagerichte mit Ragù, Tagliatelle mit Steinpilzen oder Trüffeln und Ofengerichte mit Wurzelgemüse harmonieren ebenso gut wie gereifter Hartkäse – etwa Parmigiano Reggiano, Pecorino oder würziger Bergkäse.

Elio Altare gilt als einer der prägenden Winzer des modernen Piemont und führt das Familienweingut in La Morra heute gemeinsam mit seiner Tochter Silvia. Alte Reben, reduzierte Erträge, eine sehr sorgfältige Handarbeit im Weinberg und eine präzise, aber nie überladene Vinifikation prägen den Stil: Barolo mit Perfektion im Detail, großer Finesse und klarer Herkunft. Als Apropos Wein, selbst seit über 29 Jahren ein familiengeführter Weinhandel, fühlen wir uns dieser Haltung sehr nahe. Unoperuno Barolo DOCG 2021 von Elio Altare verkörpert genau jene Verbindung aus Familienhandwerk, kompromisslosem Qualitätsanspruch und charakterstarker Herkunft, für die wir unser Sortiment mit besonderer Sorgfalt auswählen.

Elio Altare-Farm
Annunziata-Fraktion n. 51
12064 La Morra (CN)