Der Sherrystil Amontillado bezeichnet einen Fino, der seine schützende Flor verliert und damit der Oxidation ausgesetzt ist, die ihm seine typischen nussigen Sherry-Aromen verleiht. Dies kann einfach passieren, etwa wenn die Temperaturen zu weit ansteigen (Florhefen sind wärmeempfindlich) oder die Hefe keine frische Nahrung mehr erhält. Es kann aber auch provoziert werden, indem man den Wein auf über 16 Volumenprozent Alkohol aufspritet, bei denen die Florhefen ebenfalls die Arbeit einstellen. Authentischer Amontillado, der aus einem in Luftkontakt gekommenen Fino hervorgeht, vereint beide Stilwelten und ist naturgemäß immer geschmacklich trocken.
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helle, glänzende Bernsteinfarbe, elegantes, zartes Bouquet mit den charakteristischen Fino-Noten von Mandeln und frischer Hefe neben klassischen oxidativen Sherry-Aromen.
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Vorrätig
Beschreibung
Zusätzliche Information
| Gewicht | 1,2 kg |
|---|---|
| Allergenhinweis | |
| Herkunftsland | |
| Spanien | |
| Restzucker (g/l) | |
| Säuregehalt (g/l) | |
| Alkoholgehalt | |
| Inverkehrbringer | |
| Rebsorte | |
| Winzer/Weingut/Abfüller |
