Volnay Caillerets 2016 Henri Boillot 0,75l

Der Volnay 1er Cru „Les Caillerets“ 2016 von Henri Boillot ist kein Wein für den schnellen Durst, sondern ein Monument für die Ewigkeit. Henri Boillot gilt als einer der perfektionistischsten Winzer im Burgund, und seine Weine sind weltweit gesuchte Raritäten. Die Lage „Les Caillerets“ ist der unbestrittene Star in Volnay und wird von Kennern oft qualitativ auf eine Stufe mit Grand Crus gestellt. Der Name leitet sich von den vielen kleinen Steinen („Cailloux“) im Boden ab, die für eine vibrierende Mineralität sorgen. Der Jahrgang 2016 ist im Burgund legendär: Durch extremen Frost gab es nur winzige Mengen, aber die Qualität der verbliebenen Trauben war historisch gut – konzentriert, klassisch und enorm langlebig. Diese Exklusivität und die handwerkliche Perfektion schätzen wir bei Apropos Wein sehr. Als familiengeführter Weinhandel, der seit über 29 Jahren auch die großen Ikonen der Weinwelt pflegt, ist dieser Volnay unser „Kronjuwel“: Ein Wein für Sammler und Genießer, die die absolute Finesse des Pinot Noir suchen.

Im Glas präsentiert sich der Caillerets 2016 in einem leuchtenden, brillanten Rubinrot. Das Bouquet ist von einer betörenden, fast ätherischen Schönheit: Es ist der Inbegriff von Volnay-Eleganz. Es duftet intensiv nach Veilchen, roten Kirschen, wilden Himbeeren und einer feinen Spur von Kreide und Graphit. Boillots Handschrift zeigt sich in der unglaublichen Reinheit der Frucht – hier ist nichts überladen, alles ist präzise wie ein Diamant. Am Gaumen ist er „flüssige Seide“. Er besitzt Kraft und Dichte, wirkt aber durch die feinkörnigen Tannine und die kühle Mineralität fast schwerelos. Der Abgang ist endlos lang, salzig und von einer edlen floralen Note geprägt.

Dieser Wein ist ein Fest für die Sinne und verlangt nach einer Küche auf Augenhöhe. Er ist der perfekte Begleiter für feines Geflügel wie Wachtel, Fasan oder Taube. Er harmoniert sensationell mit einem Kalbsbries, getrüffeltem Risotto oder einem zarten Rinderfilet. Auch zu feinen Käsesorten wie einem reifen Brillat-Savarin ist er ein Traum. Da der Jahrgang 2016 über ein enormes Reifepotenzial verfügt, empfehlen wir, ihn vor dem Genuss zu dekantieren (1-2 Stunden) oder ihn in großen Burgunderkelchen atmen zu lassen. Servieren Sie ihn bei ca. 16 °C. Mit dem Volnay 1er Cru Les Caillerets 2016 von Henri Boillot holen Sie sich burgundische Weltklasse ins Glas – rar, nobel und unvergesslich.

Domaine Henri Boillot
Za Champs Lin
FR 21190 Meursault