Volnay Caillerets 2018 Henri Boillot 0,75l

Mit dem Volnay 1er Cru „Les Caillerets“ 2018 präsentieren wir Ihnen einen Wein, der die absolute Definition von Eleganz und burgundischem Adel verkörpert. Henri Boillot, ein Perfektionist par excellence und einer der wenigen Winzer, die sowohl für ihre weißen als auch für ihre roten Monumente Weltruhm genießen, hat mit diesem Wein ein Denkmal für eine der besten Lagen von Volnay gesetzt. Die Lage „Les Caillerets“ verdankt ihren Namen den kalkhaltigen Kieselsteinen (cailles), die den Boden prägen und für die sprichwörtliche Finesse und mineralische Spannung sorgen. Boillot arbeitet hier mit einer Präzision, die ihresgleichen sucht: Handlese, strengste Selektion und ein behutsamer Ausbau in französischer Eiche lassen die Seele des Terroirs unverfälscht sprechen. Diese Verbindung aus kompromisslosem Qualitätsstreben, jahrzehntelanger handwerklicher Souveränität und einer hocheleganten Handschrift spiegelt exakt die Werte von Apropos Wein wider – seit über 29 Jahren kuratieren wir für Sie Weine, die Charakterstärke und zeitlose Weltklasse vereinen.

Das Bouquet des Jahrgangs 2018 zeigt sich ungemein nobel, tiefgründig und von einer brillanten roten Fruchtpräzision geprägt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Panorama von reifen Walderdbeeren, Sauerkirschen und einer Spur von roten Johannisbeeren. Begleitet wird diese helle Frucht von den für die Lage „Les Caillerets“ so typischen ätherischen Nuancen: Noten von getrockneten Rosenblüten, Veilchen, feinem weißem Pfeffer und ein Hauch von nassen Kalksteinen verschmelzen mit einer dezenten, hocheleganten Edelholzwürze. Die aromatische Präzision ist atemberaubend und lässt bereits im Glas die enorme Spannung und die vibrierende Energie dieses Ausnahme-Pinots erahnen.

Am Gaumen offenbart der Volnay seine ganze vertikale Architektur und eine beeindruckende, seidige Struktur. Er besticht durch eine extrem feinkörnige, fast spitzenartige Tanninstruktur und einen mittelkräftigen, hocheleganten Körper, der von einer vitalen, kristallinen Säurestruktur lebendig gehalten wird. Besonders faszinierend ist der mineralische Grip: Der kalkgeprägte Boden sorgt für eine enorme Tiefe und einen Fokus, der den Wein wie einen Laserstrahl über die Zunge gleiten lässt. Trotz der Wärme des Jahrgangs 2018 bewahrt er eine bemerkenswerte Frische und führt in ein schier endloses, mineralisch-würziges Finale. Der Abgang ist geprägt von einer noblen Trockenheit und einer Klarheit, die diesen Wein zu einem der präzisesten Pinot Noirs der Côte de Beaune macht.

Als Speisebegleiter ist dieser 1er Cru ein wahrer Virtuose der anspruchsvollen Gastronomie. Er harmoniert hervorragend mit feinem Federwild wie Wachtel oder Fasan, rosa gebratenem Kalbsrücken oder auch mit klassischem Bries. Dank seiner mineralischen Struktur und seiner kühlen Pikanz begleitet er ebenso exzellent die moderne Gemüseküche mit Trüffel oder intensiv gereifte Weichkäsesorten wie Cîteaux. Ein Wein für Sammler, Kenner und Liebhaber hocheleganter Burgunder, der die kalkige Seele von Volnay und die visionäre Perfektion von Henri Boillot in jedem Glas widerspiegelt.