Weissburgunder 2024 Ceel 0,75l

Ein aristokratisch geschliffenes Leithaberg-Monument von burgundischer Eleganz und kühler Salinität: Weingut Ceels Weissburgunder 2024 (Burgenland / Leithaberg) fängt das Zusammenspiel aus prähistorischem Leithakalk, glimmerreichem Urgesteinsschiefer und den kühlenden Waldwinden des Leithagebirges in einer ungemein präzisen, trinkanimierenden Interpretation ein. Im Duft entfaltet sich ein glasklares Spiel aus saftiger Williamsbirne, gelbem Boskoop-Apfel, weißem Weinbergpfirsich, Kumquats und reifer Cedrozitrone, feinsinnig verwoben mit weißen Mandelblüten, feinstem Hefeschmelz, warmem Brioche, Wildkräutern und rauchiger Kalkmineralik. Am Gaumen begeistert der Weißwein durch seine samtig sehnige Textur, pulsierende Säurespannung und ein feinstkörniges, salziges Schalengrip-Finish mit nobler Kräuterpikanz – ein vollendet trockener, mineralisch ziselierter Terroir-Klassiker von zeitloser burgundischer Rasse.

Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter in einem strahlenden, lichten Stroh- und Platingelb mit feinen zartgrünen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und dichter Viskosität mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein facettenreiches Spiel von saftigem gelbem Boskoop- und Braeburn-Apfel, reifer Williamsbirne, weißem Pfirsich, Quitte, Kumquats, frischer Cedrozitrone, Bergamotte und Pink Grapefruit, umrahmt von feinen floralen Nuancen wie Holunderblüten, Akazien, Wiesenmargeriten und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter verschmelzen Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Kalkfelsen, zerstoßenem Muschelkalkstaub, feinstem Hefeschmelz, zarter Bittermandel, gerösteten Haselnüssen, weißem Pfeffer, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian und getrockneter Zitronenverbene mit einer kühlen, rauchig salzigen Gesteinsmineralik zu einem erhabenen Duftbild. Am Gaumen fasziniert dieser Weissburgunder 2024 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des lebendigen Jahrgangs 2024, die dem schlanken, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht; das Weingut Ceel meidet jede vordergründig breite Schmelzigkeit, buttrige Trägheit oder klebrige Restsüße konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit, vertikale Frische und die unverfälschte Rasse des kargen Urgesteins. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges Phenolikgerüst der schonend gepressten Traubenhäute schenkt dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und eine mundwässernde Salzigkeit am Gaumen, ehe er im schier endlosen Finale mit herber Birnenhaut, Grapefruitzeste, pikanter weißer Pfefferwürze, getrockneten Wiesenkräutern und kühlender Gesteinsfrische minutenlang nachhallt.

Das Traubengut stammt zu 100 % aus Weissburgunder von naturnah gepflegten Parzellen an den sanft ansteigenden Ausläufern des Leithagebirges, wo die Reben auf einem spektakulären Bodenmosaik wurzeln: Prähistorischer Leithakalk (fossiler Muschel- und Algenkalk) wechsellagert mit glimmerreichem Schiefer, verwittertem Quarzsand und kalkhaltigem Tonmergel. Während der skelettreiche Leithakalk dem Wein seine messerscharfe Säurespannung, saline Griffigkeit und unerschütterliche Knochenstruktur verleiht, spenden die wärmespeichernden Schiefer- und Mergeladern saftige Extrakttiefe, geschmeidigen Schmelz und nussige Aromenfinesse; klimatisch profitiert das Terroir von der regulierenden Pufferwirkung des Neusiedler Sees im steten Wechselspiel mit den allabendlich herabströmenden, kühlen Fallwinden der dichten Eichenwälder des Leithagebirges, was im Vegetationsjahr 2024 eine kristalline Fruchtfrische bei vollendeter phenolischer Reife bewahrte. Nach penibler Handlese und schonender Ganztraubenpressung vergärte der Most spontan mit weinbergseigenen Hefen im Edelstahltank und großen neutralen Holzgebinden, gefolgt von einem monatelangen Ausbau auf der vollen Feinhefe ohne Schönung, um die reine Herkunftsidentität ungeschminkt ins Glas zu transportieren. In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument bei etwa 9 bis 11 Grad Celsius im Universal- oder Burgunderkelch serviert als virtuoser Partner für auf der Haut gebratenen Zander oder Saibling an nussiger Zitronen-Kapern-Butter mit Petersilienerdäpfeln, pochiertes Bio-Perlhuhn an feinem Morchelfond auf sämiger Selleriecreme, zartes Kalbsbries, gebratene Jakobsmuscheln auf feinem Blumenkohlpüree sowie gereiften Rohmilchkäse wie feinen Comté Extra, mürben Vorarlberger Bergkäse oder milden Ziegenfrischkäse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Ceels Weissburgunder für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Leithakalk und burgenländischer Seeluft geprägte Seele des Burgenlands stehen.

Zutaten

Nährwerte