Weissburgunder S Selektion Barrique 2024 Dönnhoff 0,75l

Weißer Burgunder S Selektion Barrique Nahe QbA 2024 von Weingut Dönnhoff beweist mit nobler Gelassenheit, geschliffenem Druck und burgundischer Finesse, welch monumentale Tiefe die Rebsorte auf den kargen Vulkan- und Urgesteinsböden der Nahe erreichen kann. Im Glas zeigt sich der Wein in einem strahlenden, mittleren Strohgelb mit zarten grün-goldenen Reflexen und einer feinen, eleganten Viskosität. Das Bouquet eröffnet ein ungemein tiefgründiges, aristokratisches Duftspiel. Saftige gelbe Birnen, weißer Weinbergpfirsich, reife Quitte und Mirabellen treffen auf feine Nuancen von Zitronenzeste und getrocknetem Apfel. Dahinter entfalten sich subtile Röstnoten, etwas geröstete Haselnuss, zartes Biskuit, ein Hauch Bourbon-Vanille und feine weiße Blüten, meisterhaft getragen von einer kühlen, rauchigen Schiefer- und Porphyrmineralik, die dem Duftbild Rasse und packende Kontur verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Weißburgunder S 2024 durch seine cremige Dichte, gepaart mit vibrierender Frische und straffer Sehnigkeit. Das Holz ist perfekt integriert und legt sich wie ein hauchzarter Seidenschleier um den kraftvollen Körper, ohne die Rebsortenfrucht je zu überlagern. Eine lebendige, messerscharfe Säureader führt den Wein schnörkellos über die Zunge und verleiht dem mineralischen Extraktkern einen dynamischen Trinkzug voll puristischer Energie. Ein feiner, kreidiger Gerbstofffilm kleidet den Gaumen komplett aus und schenkt dem Wein beachtliche Griffigkeit. Im Nachhall klingen herber Grapefruitabrieb, zarter Schmelz, nussige Würze und eine extrem salzige Gesteinsmineralik lange nach. Cornelius Dönnhoff selektiert für diesen Ausnahme-Burgunder vollreife Trauben aus steilen Nahe-Parzellen mit kargen vulkanischen Verwitterungsböden. Nach schonender Ganztraubenpressung und spontaner Vergärung reift der Wein über Monate auf der Feinhefe in traditionellen Stückfässern und ausgewählten Barriques aus französischer Eiche, was ihm sein langes Lagerpotenzial und seinen unverwechselbaren Charakter schenkt.

In der gehobenen Gastronomie ist dieser substanzreiche Weißwein ein herausragender Partner für anspruchsvolle Fisch-, Geflügel- und Kalbskreationen. Er brilliert klassisch zu gebratenem Steinbutt auf Safran-Schaum, rosa gebratenem Kalbsrücken mit Morchelrahmsauce, gebratenem Zander auf Rahmwirsing oder feinem Bresse-Huhn mit Kräutern der Provence. Auch zu gereiftem Comté, feinem Gruyère oder mildem Ziegenkäse zeigt er seine ganze Klasse. Bei etwa 10–12 °C im großzügigen Burgunderkelch serviert, entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Fülle und Vielschichtigkeit. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Cornelius Dönnhoffs Weißburgunder S Selektion Barrique für verlässliche Spitzenqualität und meisterhaftes Winzerhandwerk stehen.

Zutaten

Nährwerte