Weisser Burgunder Vom gelben Löss 2024 Ehmoser 0,75l

Weißer Burgunder „Vom gelben Löss“ 2024 von Weingut Josef Ehmoser demonstriert mit kühler Wagramer Löss- und Kalkstaub-Präzision, vibrierender Kernobst- und Steinobstbrillanz sowie animierender Hefe-, Nuss- und Kräuterspannung, wie meisterhaft Josef und Martina Ehmoser das tiefgründige Lössterrassenpotenzial des Wagrams in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein langlebiges Burgunder-Monument übersetzen. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Weißburgunder in einem strahlenden, lichten Stroh- bis Platingelb mit zart grün-goldenen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und viskoser Textur mit fein gezeichneten Kirchenfenstern. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigem gelbem Boskoop- und Gravensteiner Apfel, reifer Williamsbirne, weißem Weingartenpfirsich, Quitte, frischer Limettenzeste, Pink-Grapefruit und getrocknetem Zitronenabrieb, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen weißer Mandelblüten, Kamille und getrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich Ehmosers puristische Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gebackenem Hefezopf, blanchierten Mandeln, geriebenen Haselnüssen, zartem Bienenwachs, weißem Pfeffer, Liebstöckel, Kerbel und Fenchelsamen verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Gelblöss-, Kalkstaub- und feinen Donauschotter-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Weißer Burgunder Vom gelben Löss 2024 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, stoffige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die dem hefebetonten Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Josef Ehmoser meidet jede vordergründige Behäbigkeit, buttrige Schwere oder überbordende Holzsüße konsequent und setzt auf pure, vertikale Burgunder-Finesse: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Phenolikgerüst verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die mächtigen gelben Lössschichten des Wagrams so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Birnenhaut, Limettenzeste, getrocknete Gebirgskräuter, feine Nusswürze und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach. Das Traubengut wurzelt in den sanft geneigten Hängen rund um Großweikersdorf und Tiefenthal auf außergewöhnlich reinem, tiefgründigem gelbem Fluglöss mit extrem hohem Kalkgehalt, der den Reben eine ideale Nährstoff- und Feuchtigkeitsbalance schenkt. Das Zusammenspiel aus warmen pannonischen Luftströmungen am Tag und den nächtlichen Kaltluftströmen aus dem Waldviertel sicherte im Jahrgang 2024 eine langsame Aromenausreifung bei makelloser Frischearchitektur. Nach selektiver Handlese und schonender Ganztraubenpressung vergärte der Most parzellenweise und reifte über viele Monate behutsam auf der Feinhefe in traditionellen Holzfässern sowie Edelstahltanks heran, um seine noble Cremigkeit bei unberührter Terroir-Präzision ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolle Süßwasser- und Meeresfische, feines Kalbfleisch und die klassische österreichisch-französische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem Bachsaibling oder Donauzander auf feinem Lauch-Fenchel-Gemüse an nussiger Zitronenbutter mit Petersilienerdäpfeln, saftigem Kalbskotelett vom Grill mit Rosmarinbutter, pochiertem Kalbsbries auf sämiger Selleriecreme, gebratenen Jakobsmuscheln an feinem Haselnussschaum sowie knusprig gebratener Bresse-Poularde mit Morchelrahmsauce. Auch zur anspruchsvollen Gemüseküche – wie weißem Wagramer Spargel mit Sauce Hollandaise, gebratenen Kräuterseitlingen auf sämiger Kräuterpolenta oder marinierten Artischockenböden – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie feinem Comté Extra (18 bis 24 Monate), mürbem Vorarlberger Bergkäse oder cremigem Ziegenkäse wie Sainte-Maure de Touraine spielt er seine saline Rasse, nussige Tiefe und glasklare Kernobstfrucht meisterhaft aus. Bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im großzügigen Burgunderweißweinkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne eine Stunde zuvor behutsam belüftet – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Josef Ehmosers Weißer Burgunder Vom gelben Löss für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, kalk- und gelblössgeprägte Terroir-Seele des Wagrams stehen.

Zutaten

Nährwerte