Riesling Zöbinger Heiligenstein Rotfels 2023 Hirsch 0,75l

Der Riesling Ried Heiligenstein‑Rotfels 2023 stammt aus der berühmten Südwest-Hanglage Heiligenstein-Rotfels bei Zöbing im Kamptal. Die kalkhaltigen, roten Sandstein- und Konglomeratböden dieser historischen Terrassenlagen prägen den Wein deutlich – Mineralität, Spannung und Herkunft sind unverkennbar, wie es eure Werte bei Apropos Wein widerspiegeln. Hannes Hirsch bewirtschaftet diese Parzelle biodynamisch, mit extrem geringer Ertragsmenge – ein kompromissloses Streben nach Präzision und Profil.

Im Glas leuchtet der 2023er in hellem Goldgelb mit silbrigen Reflexen. Das Bouquet entfaltet Noten von Blütenhonig, Pfirsich, Mandarinenzeste und Kräuterwürze – ein floraler und einladender Ansatz, der bereits anzeigt, wie facettenreich der Wein sich am Gaumen eröffnet.

Am Gaumen präsentiert sich ein hochfein strukturierter Riesling: straff, konzentriert und mit lebendiger Säure. Der Geschmack ist geprägt von weißen Steinfrüchten, salziger Mineralität und feiner gelber Frucht – das Finish ist lang, zart salzig und animierend, mit eleganter Länge und Tiefe.

Die Vinifikation erfolgt ohne Reinzuchthefen: Handlese, Ganztraubenpressung, spontane Gärung und Ausbau teils im großen Holzfass, teils im Edelstahl. Das lange Hefelager und der Verzicht auf neuen Holzanteil unterstreichen die Feinheit und Herkunftsschärfe dieses Weins.

Mit 13,5 % Vol. Alkohol, trockenem Stil und eleganter Struktur ist dieser Riesling sofort zugänglich, bleibt aber entwicklungsfähig bis ca. 2045. Peter Moser vergab 98 Falstaff-Punkte, James Suckling sogar 100 Punkte – seltene Auszeichnungen für einen österreichischen Riesling, die Qualität und Langlebigkeit unterstreichen.

Speiseempfehlung: Ein herausragender Begleiter zu gebratenem oder pochiertem Fisch, Meeresfrüchten, Kalbsbries, Hummer oder aromatischem Weißfleisch. Auch exzellent als Begleiter zu asiatischen Currys oder würzigen Käsevariation geeignet.