Weissburgunder DAC 2025 Frauwallner 0,75l

Weissburgunder Vulkanland Steiermark DAC 2025 vom Weingut Frauwallner demonstriert mit jugendlicher Strahlkraft, finessenreicher Klarheit und feinem Schmelz, wie präzise und elegant die Burgundersorte das vielschichtige Terroir des südoststeirischen Vulkanlands widerspiegeln kann. Im Glas zeigt sich dieser gebietsbezogene Herkunftsweißwein in einem strahlenden, lichten Strohgelb mit zarten grün-silbernen Glanzlichtern und kristalliner Brillanz. Das facettenreiche Bouquet eröffnet ein feines, ungemein einladendes Aromenspiel von saftigem gelbem Boskoop-Apfel, weißer Birne, reifer Quitte und zartem Weingartenpfirsich, kunstvoll unterlegt von floralen Akzenten wie Lindenblüten und Akazien. Dahinter entfaltet sich eine kühle, kräuterwürzige Pikanz mit Nuancen von frischen Wiesenkräutern, etwas Kerbel, frisch geknackten Haselnüssen und hellem Biskuit, harmonisch getragen von einer subtilen, rauchig-kreidigen Basalt- und Kalkmergel-Mineralik, die dem Duftbild Fokus, Frische und noblen Schliff verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Weissburgunder 2025 durch seine saftige Eleganz, sehnige Spannung und eine animierende, mundwässernde Säureader, die für einen dynamischen Trinkfluss und tänzerische Leichtigkeit sorgt. Walter Frauwallner meidet jede barocke Trägheit; stattdessen schenkt eine hauchfeine, kreidig-griffige Phenolik dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und eine feingliedrige Kontur am Gaumen. Im langanhaltenden, zutiefst belebenden Finale klingen Kernobstfrucht, Grapefruitabrieb, herbe Kräuterfrische und eine mundwässernde Gesteinssalzigkeit minutenlang nach. Die Trauben wurzeln in sorgfältig gepflegten Hanglagen rund um Straden, wo tertiäre Meeres- und Flusssedimente, toniger Mergel, Schotter sowie vulkanisches Verwitterungsgestein den Reben eine außergewöhnliche mineralische Würze mitgeben. Das Zusammenspiel aus illyrischer Wärme und den nächtlichen Kaltluftströmen aus den umliegenden Wäldern garantiert eine langsame, vollendete Ausreifung bei vollstem Erhalt der vitalen Säurestruktur. Nach selektiver Handlese erfolgt eine behutsame Verarbeitung und schonende Pressung mit anschließendem mehrmonatigem Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahltank und großen neutralen Eichenholzfässern, was dem Wein seinen runden Schmelz bei ungetrübter Primärfrucht schenkt.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser strukturierte Terroir-Weissburgunder als vielseitiger und feinsinniger Partner für die vitale mitteleuropäische Traditionsküche und anspruchsvolle Fischkreationen. Er harmoniert in Perfektion mit traditionellem steirischem Backhendl mit Erdäpfel-Vogerlsalat und echtem Kernöl, auf der Haut gebratenem Bachsaibling an Dill-Zitronen-Butter, pochiertem Tafelspitz mit Wurzelgemüse, Kalbsmedaillons an feiner Morchelkräutersauce oder hellem Frühlingsspargel mit Bozner Sauce. Auch zu mildem Frisch- und Schnittkäse aus Kuh- oder Ziegenmilch spielt er seine feine Nussigkeit und saline Pikanz meisterhaft aus. Bei etwa 9 bis 11 Grad Celsius im schlanken Universal-Weißweinglas serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Frauwallners Weissburgunder Vulkanland Steiermark für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverfälscht vitale Terroir-Seele des Vulkanlands stehen.​

Zutaten

Nährwerte