Jeio DOCG Extra Dry Bisol 0,75l

Jeio Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry von Bisol 1542 demonstriert mit geschliffener Fruchtbrillanz, feinnerviger Perlage und nobler Frische-Süße-Balance, warum die steilen Hänge zwischen Conegliano und Valdobbiadene den unangefochtenen Maßstab für Schaumweinkultur im Veneto setzen. Im Glas präsentiert sich der Prosecco Superiore in einem strahlenden, blassen Strohgelb mit zarten grün-silbernen Glanzlichtern und einer überaus feinen, anhaltenden Perlage. Das Bouquet eröffnet ein einladendes, sortentypisches Duftspiel voll saftiger Lebendigkeit. Knackige gelbe Äpfel, saftige Williamsbirnen, weißer Weinbergpfirsich und frische Zitronenmelisse treffen auf florale Nuancen von Glyzinien, Akazienblüten und einem Hauch Jasmin. Dahinter entfaltet sich eine kühle, kreidig-mergelige Gesteinsmineralik, die der duftigen Frucht Kontur, Rasse und aristokratischen Schliff verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Jeio Extra Dry – reinsortig aus Glera-Trauben der historischen Hügellagen vinifiziert – durch seine samtige Textur und das seidig-cremige Mousseux. Die für den Stil Extra Dry typische, feine Restsüße ist virtuos in den saftigen Fruchtkern eingebunden: Eine lebendige, pulsierende Säureader durchzieht den Körper wie ein erfrischender Faden, fängt den Schmelz perfekt ab und erzeugt einen beachtlichen, animierenden Trinkfluss ganz ohne klebrige Schwere. Ein zarter, feinkörniger Gerbstofffilm kleidet den Gaumen dezent aus und schenkt dem Wein eine noble Griffigkeit. Im Abgang klingen Grapefruitabrieb, herber Apfelschmelz, weiße Blüten und eine mundwässernde, feinsalzige Kalknote erfrischend nach. Die Familie Bisol, deren Weinbautradition bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht, bewirtschaftet die extrem steilen Hänge von Valdobbiadene mit rigoroser Handlese. Nach schonender Ganztraubenpressung und kühler Grundweingärung erfolgt die zweite Gärung im Drucktank nach der traditionsreichen Martinotti-Charmat-Methode mit monatelanger Reife auf den Feinhefen, um die glockenklare Frucht und hefegestützte Finesse vollkommen rein ins Glas zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie ist dieser finessenreiche Prosecco Superiore ein stilvoller Aperitif und zugleich ein überaus vielseitiger Partner für die mediterrane Frischeküche. Er harmoniert in Perfektion mit venezianischen Cicchetti, feinem Prosciutto di San Daniele auf Melone, knusprig frittiertem Meeresfrüchte-Fritto-Misto oder feinem Saiblings-Tartar mit Limette und Meersalz. Auch zu mild gewürzten Vorspeisen der asiatischen Küche, gedämpften Dim Sum oder mild gereiftem Ziegenfrischkäse spielt er seine saftige Frucht und cremig-kühle Säurestruktur meisterhaft aus. Gut gekühlt bei etwa 6–8 °C im großzügigen Universal- oder Schaumweinkelch serviert, entfaltet er sofort seine ganze Vitalität und tänzerische Leichtigkeit. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Bisols Jeio Extra Dry für verlässliche Spitzenqualität, Terroir-Treue und unverfälschte venezianische Weinkultur stehen.