Blaufränkisch Amphore 2023 Straka 0,75l

Blaufränkisch Amphore 2023 von Weingut Straka (Rechnitz, Eisenberg / Südburgenland) demonstriert mit kühler südburgenländischer Schiefer- und Höhenpräzision aus metamorphem Grünschiefer, Talkschiefer, quarzreichen Glimmerböden und eisenhaltigem Ton der kargen Hanglagen des Geschriebensteins, getragen von den belebenden alpinen Fallwinden des Rechnitzer Schiefergebirges und der kompromisslos puristischen, handwerklichen Naturwein-Handschrift von Thomas Straka, wie vollendet die traditionsreiche Rebsorte Blaufränkisch durch den Ausbau im porösen Tongefäß in ein aristokratisch zieseliertes, ungeschminkt mineralisches und ungemein trinkanimierendes Terroirmonument übersetzt wird. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Südburgenland-Botschafter in einem strahlenden, transparenten Rubin- und Granatrot mit kühlen violetten Glanzlichtern im Kern, zart ziegelrotem Saum, kristalliner Brillanz und feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von saftigen Marasca-Sauerkirschen, vollreifen Schattenmorellen, wilden Waldhimbeeren, Preiselbeeren, Schlehen, Berberitzen, Cranberries und getrockneter Blutorangenzeste, feinsinnig umrahmt von floralen Nuancen wie dunklen Waldveilchen, getrockneten Rosenblättern, Holunderblüten und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich Strakas puristische Amphoren-Handschrift in meisterhafter Eleganz: Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassem Schieferfels, feinstem Terracottastaub, feinstem Hefeschmelz, Graphit, geriebenen Kakaobohnen, frisch gemörsertem schwarzem und weißem Pfeffer, Wacholderbeeren, Liebstöckel, wildem Bergthymian, Rosmarin, getrocknetem Oregano und feuchtem Waldboden (Sous-Bois) verschmelzen mit einer kühlen, rauchig salzigen Grünschiefer- und Eisenmineralik zu einem erhabenen Duftbild. Am Gaumen fasziniert dieser Blaufränkisch Amphore 2023 durch seine feinstkörnige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des Jahrgangs 2023, die dem schlanken, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht; Thomas Straka meidet jede marmeladige Hitzigkeit, buttrige Trägheit oder holzgeprägte Süße konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit, vertikale Frische und die unverfälschte Rasse des Schieferterroirs. Ein meisterhaft poliertes, tonig-feinstkörniges Gerbstoffkorsett verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und eine mundwässernde Salzigkeit am Gaumen, ehe er im schier endlosen Finale mit herber Weichselhaut, Blutorangenzeste, pikanter Pfefferwürze, getrockneten Bergkräutern und kühlender Schieferfrische minutenlang nachhallt.

Das Traubengut stammt zu 100 % aus biologisch und naturnah bewirtschafteten Blaufränkisch-Parzellen an den steilen Ausläufern des Geschriebensteins rund um Rechnitz im Südburgenland. Geologisch ruhen die Rebanlagen auf dem geologisch einzigartigen Rechnitzer Schieferfenster: Metamorpher Grünschiefer (Prasinit und Grünschichten) wechsellagert mit feinstem Talkschiefer, Quarzitadern und kargen, eisen- sowie magnesiumreichen Verwitterungslehmen. Während der extrem karge, glimmer- und schieferhaltige Untergrund das Wurzelsystem zwingt, tief in die feuchtigkeitsführenden Felsspalten vorzudringen, und dem Wein seine messerscharfe Säurespannung, saline Griffigkeit und feinnervige Knochenstruktur verleiht, schenkt der eisenhaltige Lehmanteil samtige Extrakttiefe, dunkle Würze und rote Fruchtbrillanz. Das Mikroklima profitiert vom permanenten Zusammenspiel der warmen pannonischen Tiefebene mit den schneidend kühlen allabendlichen Fallwinden des waldreichen Geschriebensteins. Dieser ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturkontrast bewahrte im Vegetationsjahr 2023 eine glasklare Fruchtfrische und lebendige Rasse bei vollendeter phenolischer Reife. Nach penibler Handlese in kleinen Kisten und behutsamer Selektion vergärte die Maische spontan mit weinbergseigenen Hefen direkt in porösen Tonamphoren ohne Temperaturmanipulation und mit sanfter Unterstoßung von Hand. Der anschließende Ausbau vollzog sich über viele Monate auf der Feinhefe in der Tonamphore; die feine Mikrooxygenierung des atmungsaktiven Tons erlaubt eine vollkommene Reifung und Harmonisierung der Gerbstoffe, ohne jegliche aromatische Überlagerung durch Holztöne zuzulassen. Schließlich wurde der Wein vollkommen ungeschminkt, ungeschönt und unfiltriert mit minimaler Schwefelzugabe gefüllt, um die archaische Einzellagen- und Schieferidentität von Rechnitz unverfälscht ins Glas zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als ungemein vielseitiger Partner für anspruchsvolles Geflügel, feines Kalb- und Lammfleisch, geschmortes Wildbret und die feinsinnige österreichische wie moderne Bistro-Küche. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratenem Rehrücken oder Hirschkalb an Wacholder-Preiselbeer-Reduktion mit Petersilienerdäpfeln, saftig gebratener Taubenbrust oder Wachtel an feinem Kräuterfond auf sämiger Selleriecreme, rosa gegartem Lammkarree im Kräutermantel an Thymian-Sauerkirsch-Jus, zartem Kalbsbries an feiner Morchelvelouté sowie geschmorter Ochsenbacke an tiefem Wurzelsud. Ebenso meisterhaft begleitet er sautierte Steinpilze und Kräuterseitlinge auf feiner Polenta, geschmorte Rote Bete mit Ziegenfrischkäse sowie gereiften Rohmilchkäse wie mürben Vorarlberger Bergkäse, feinen Comté Extra oder milden Saint-Nectaire, serviert bei etwa 14 bis 16 Grad Celsius im großzügigen Burgunderkelch und bei jetzigem Genuss gern eine Stunde zuvor behutsam karaffiert. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Thomas Strakas Blaufränkisch Amphore für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von südburgenländischem Grünschiefer und Geschriebenstein-Winden geprägte Seele von Rechnitz stehen.