Pignacolusse 2017 Jermann 0,75l

Pignacolusse 2017 von Jermann präsentiert sich als ein außergewöhnlich eleganter, tiefgründiger und von friulanischer Terroir-Finesse sowie glasklarer, reifer Schwarzkirschen-, Brombeer-, Heidelbeer-, Cassis-, Pflaumen- und feiner Pfeffer-Aromatik, feiner Leder- und Tabaknote, ätherischer Wildkräuterfrische, kühler Ponca-, Kalkmergel-, Sandstein- und Ton-Mineralität und schwebender samtiger Eleganz geprägter Kult-Rotwein. Bereits im Glas setzt er mit seiner strahlenden, tiefdunklen rubin- bis granatroten Farbe und brillant feinen violetten Reflexen anspruchsvolle Akzente. In der Nase entfaltet dieser handwerklich meisterhaft erzeugte Terroir-Rotwein ein hochexpressives, vielschichtiges Bouquet aus saftigen Herzkirschen, dunklen Waldbeeren, vollreifen Heidelbeeren, eingelegten Pflaumen, spritzigem Blutorangenabrieb, floralen Nuancen von Veilchen und getrockneten Rosen sowie zarten Noten von schwarzem Pfeffer, getrockneten Waldkräutern, kühlem Steinrauch, edler Zigarrenkiste, Bitterschokolade und feiner Graphit-Mineralik, während er am Gaumen mit einer samtigen, meisterhaft ausbalancierten Struktur, einer glasklaren, vibrierenden Fruchtsaftigkeit, feinstkörnigen, seidigen Tanninen und einem herrlich komplexen, tief-mineralischen Finale begeistert. Dieser charaktervolle Rotwein fängt die faszinierende Finesse und das traditionsreiche Mikroklima des friulanischen Hügellands im herausragenden Jahrgang 2017 perfekt ein und bringt anspruchsvollen norditalienischen Spitzen-Pignolo-Genuss auf absolutem Weltklasse-Niveau direkt in das Glas.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses erstklassigen Rotweins offenbart bei intensiverer Betrachtung eine stupende Komplexität und eine hocharomatische Struktur, die von herausragendem winzerischem Fingerspitzengefühl zeugt. Neben den intensiven Noten von reifer Preiselbeere, Brombeere, spritzigem Blutorangenabrieb, Nelken, Wacholderbeeren, feinem Leder, edlem Holzunterholz und dezenter Wiesenblüte zeigen sich im Hintergrund feine Facetten von getrockneten Wildkräutern, etwas kühlem Steinrauch, Bienenwachs, feinstem Fruchtschmelz, Lemongras und einer faszinierenden, kühlen Ader von salzig-mineralischem Ponca-Boden (Mergel-Sandstein). Am Gaumen setzt sich dieses fesselnde Genusserlebnis nahtlos fort, wobei die seltene, autochthone Rebsorte Pignolo mit einer großartigen Spannung zwischen ihrer schmelzigen, tiefen und geschmeidigen Textur und einem straffen, meisterhaft tragenden Säure- und engmaschigen Tanningerüst glänzt. Die vitale Frische sorgt für einen unbändigen Trinkfluss und einen sauberen, bemerkenswert präzisen und schier endlos lang anhaltenden Nachhall.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht das visionäre Spitzenweingut Jermann von Silvio Jermann aus dem Friaul, das in der internationalen Weinszene als revolutionärer Qualitätspionier und Terroir-Spezialist für extrem feingliedrige, ungeschminkte und terroirtreue Spitzenweine allerhöchste Anerkennung genießt. Die Trauben für dieses rote Flaggschiff stammen aus den sonnenverwöhnten Hanglagen des Guts in Ruttars bei Dolegna del Collio. Hier wurzeln die Rebstöcke tief in dem für die Region berühmten „Ponca“-Boden – einem mineralstoffreichen Wechselspiel aus kalkhaltigem Mergel und Sandstein –, begünstigt durch das harmonische Zusammenspiel aus warmen adriatischen Meereswinden und den kühlenden Fallwinden der Julischen Alpen, was dem Rotwein seine unverwechselbare Rasse, monumentale Dichte, feine mineralische Salzigkeit und authentische Friaul-Identität schenkt. Der Jahrgang 2017 bot im Friaul ideale Bedingungen für eine perfekte, feingliedrige physiologische Ausreife der anspruchsvollen Pignolo-Trauben bei großartigem Erhalt der lebendigen Säurefrische und straffen Struktur. Im Keller arbeitet Silvio Jermann nach puristischer Handwerksphilosophie: Die streng von Hand selektierten Trauben werden spontan vergoren, über viele Monate behutsam in traditionellen Eichenholzfässern ausgebaut und nach langer Reifephase ungeschönt auf die Flasche gefüllt, um die pure Natur, die dichte Frucht und das monumentale Reifepotenzial perfekt zu bewahren.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der unkomplizierten, anspruchsvollen Genussküche erweist sich dieser fein strukturierte Rotwein aufgrund seiner ätherischen Frische und vielschichtigen Würze als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter, der hervorragend mit einer Vielzahl von feinen Gerichten harmoniert. Er untermalt edle Fleischgerichte, gebratenen Rehrücken, Hirschmedaillons, saftiges Bistecca alla Fiorentina, zartes Rinderfilet, geschmorte Ochsenbacken, feines Wildgeflügel, Ente, herzhafte Schmorgerichte, gereifte Montasio- oder Bergkäse-Variationen und anspruchsvolle vegetarische Haute-Cuisine-Gerichte mit geschmorten Steinpilzen und Trüffeln ebenso perfekt wie als meditativer Solist für anspruchsvolle Genussmomente. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser ausdrucksstarke Jermann Pignacolusse 2017 für absolute Perfektion stehen und ein unvergessliches Geschmackserlebnis garantieren.