Cuvee Prestige DOCG Franciacorta Ca del Bosco 0,375l

Cuvée Prestige Franciacorta DOCG von Ca’ del Bosco (Maurizio Zanella) demonstriert mit kühler franciacortinischer Moränenschotter-, Kalkmergel- und Iseosee-Präzision, vibrierender Steinobst-, Kernobst- und Zitrusbrillanz sowie animierender Brioche-, Mandel- und Feuerstein-Spannung, wie meisterhaft Maurizio Zanella und Chef-Önologe Stefano Capelli das moränische Terroir von Erbusco in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein langlebiges Metodo-Franciacorta-Monument übersetzen. Im Glas präsentiert sich diese visionäre Cuvée-Ikone in einem strahlenden, lichten Stroh- bis Platingelb mit zart grün-goldenen Reflexen am Saum, kristalliner Brillanz und einer mikroskopisch feinen, ungemein dynamischen und langanhaltenden Perlage (Mousseux), die in dichten, eleganten Perlenschnüren majestätisch emporsteigt. Das ungemein tiefgründige, nobel karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigem gelbem Boskoop- und Golden-Delicious-Apfel, knackiger Williamsbirne, Quitte, weißem Weinbergpfirsich, gelber Mirabelle, frischer Kaffirlimette, Pink-Grapefruit und getrocknetem Mandarinenabrieb, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen weißer Mandelblüten, Jasmin, Lindenblüten, Kamille und getrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich Ca’ del Boscos legendär präzise Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Kalksteinen, warmem Butterbrioche, zartem Hefeschmelz, gerösteten Haselnüssen, blanchierten Mandeln, Liebstöckel, Kerbel, wildem Fenchelsamen, weißem Pfeffer und getrockneter Zitronenverbene verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Moränenton-, Schotter- und Kiesel-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert diese Cuvée Prestige durch ihre samtig-cremige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die dem hefebetonten, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Ca’ del Bosco meidet jede aufgesetzte Dosagesüße, breite Opulenz oder brandige Kanten mit kompromissloser Präzision und setzt auf vollkommene, staubtrockene Vertikalität im feinst tarierten Extra-Brut-Stil: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Phenolikgerüst verleiht der fein ziselierenden Mousse aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die dichten Moränenhügel südlich des Lago d’Iseo so typische, mundwässernde Sapidità (Gesteinssalzigkeit und alpine Seefrische) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Birnenhaut, Grapefruitzeste, getrocknete Gebirgskräuter, feine Biskuit- und Haselnusswürze sowie eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – eine meisterhafte Komposition aus überwiegend Chardonnay (rund 75 bis 80 %), balanciert durch Pinot Nero (rund 15 bis 20 %) und einen feinen Hauch Pinot Bianco (rund 1 bis 5 %) – stammt aus über 130 selektierten Parzellen in den geschützten Gemeinden Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca und Passirano im Herzen der Franciacorta. Hier greifen die Reben tief in postglaziale Moränenböden ein, die reich an eiszeitlichem Schotter, Rundkieseln, Sand und kalkhaltigem Lehm sind. Das Mikroklima profitiert von der thermischen Pufferwirkung des nahen Iseosees und den allabendlich herabstreichenden Fallwinden aus den Bergamasker Alpen (Val Camonica), die für ein ausgeprägtes Tag-Nacht-Temperaturgefälle und makellos intakte Säurewerte sorgen. Die Vinifikation folgt einem weltweit einzigartigen Qualitätsstandard: Die handgelesenen Trauben durchlaufen zunächst das patentierte „Trauben-Spa“ (Lavaggio e asciugatura dei grappoli) – ein exklusives Wasch- und Trocknungsverfahren zur Beseitigung von Rückständen und Staub –, gefolgt von einer extrem sanften Ganztraubenpressung unter Ausschluss von Sauerstoff. Die Grundweine vergären parzellengetrennt temperaturgesteuert in Edelstahltanks und zu einem kleinen Teil in gebrauchten Holzfässern. Anschließend wird die Cuvée mit rund 20 bis 30 % edelster Reserveweine älterer Spitzenjahrgänge assembliert. Nach der Flaschenfüllung zur zweiten Gärung reift der Schaumwein über mindestens 25 bis 28 Monate auf der Feinhefe in den kühlen Kellern, bevor er mit einer minimalen Extra-Brut-Dosage und unter patentiertem Ausschluss von Sauerstoff degorgiert wird.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Aperitif sowie als festlicher Speisenbegleiter für anspruchsvolle Meeres- und Süßwasserfische, feine Krustentiere, Kalbfleisch und die klassische norditalienische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem Saibling oder Bachforelle auf feinem Lauch-Fenchel-Gemüse an nussiger Zitronenbutter mit Petersilienerdäpfeln, hauchdünn aufgeschnittenem Culatello di Zibello, feinem Vitello Tonnato in moderner Interpretation, traditionellem Risotto alla Milanese mit Safran, pochierten Gillardeau-Austern, gebratenen Jakobsmuscheln an feinem Limetten-Safran-Schaum, gegrillten Kaisergranaten sowie klassischem Wiener Schnitzel vom Milchkalb mit Erdäpfel-Vogerlsalat. Auch zur anspruchsvollen Gemüseküche – wie weißem Spargel mit Sauce Mousseline, marinierten Artischockenböden oder gebratenen Kräuterseitlingen auf sämiger Kräuterpolenta – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Parmigiano Reggiano DOP (24 bis 36 Monate), feinem Grana Padano Riserva, cremigem Robiola di Roccaverano oder mürbem Comté Extra spielt er seine saline Rasse, kühle Kreidepikanz und glasklare Kernobstfrucht meisterhaft aus. Bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im großzügigen Universal- oder Weißweinkelch serviert – keinesfalls in einer beengenden Flöte – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und Ausnahme-Schaumweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Ca’ del Boscos Cuvée Prestige Franciacorta für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, moränenschotter- und seebrisengeprägte Terroir-Seele der Lombardei stehen.

Allergenhinweis	Enthält Sulfite
Geschmack	brut
Herkunftsland	Italien
Alkoholgehalt	12,5
Italien	Lombardei
Rebsorte	Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero
Inverkehrbringer/Abfüller	Ca´ del Bosco, Erbusco, Lombardei, Italien
Lieferzeit	1-4 Werktage