Drache Riesling VDP 2025 von Winning 0,75l

Das renommierte VDP-Traditionsweingut von Winning – unter der visionären Leitung von Stephan Attmann – bündelt in seinem „Drache“ Riesling 2025 (Deidesheim / Pfalz) die sonnenverwöhnte Energie der Mittelhaardt in einer ungemein fokussierten, animierenden und dennoch aristokratisch strukturierten Interpretation. Als Benchmark für gehobene Gutsweine fängt dieser Riesling die ungezähmte Kraft der Pfalz ein. Im betörend frischen Bouquet entfaltet sich ein glasklares Aromenspiel aus saftigem weißem Weinbergpfirsich, knackigem Granny-Smith-Apfel, säuerlicher Marille und kandierter Limettenzeste, meisterhaft unterlegt von weißen Blüten, einem Hauch frischer Minze und zerstoßenem Buntsandstein. Am Gaumen begeistert dieser Ausnahme-Riesling durch seine sehnig-straffe Textur, laserartige Säurespannung und ein feinstkörniges Schalengrip-Korsett mit salzig-mineralischem Finish – ein vollendet trockener, ungeschminkter Klassiker von elektrisierendem Trinkzug und puristischer Energie.

Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter der Pfalz in einem strahlenden, lichten Stroh- und Platingelb mit feinen smaragdgrünen Reflexen am Saum, kristalliner Brillanz und lebendiger Viskosität mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein facettenreiches Spiel von saftigem Pfirsich, knackigem grünem Apfel, Mirabelle, Kumquats, frischer Cedrozitrone und Pink Grapefruit, umrahmt von feinen floralen Nuancen wie Orangenblüten, Jasmin und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter verschmelzen Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassem rotem Sandstein, feinstem Naturhefeschmelz, Brunnenkresse, Liebstöckel und wildem Bergthymian mit einer kühlen, rauchig salzigen Gesteinsmineralik zu einem erhabenen Duftbild. Am Gaumen fasziniert dieser „Drache“ Riesling 2025 durch seine engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des lebendigen Jahrgangs 2025, die dem schlanken, ungemein sehnigen Körper tänzerische Frische, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht; Stephan Attmann meidet bei diesem Veltliner jede vordergründige Neuholztünche oder klebrige Restsüße konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit, vertikale Frische und die unverfälschte Rasse der Pfälzer Böden. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges Phenolikgerüst schenkt dem Wein Halt, noblen Grip und eine mundwässernde Salzigkeit am Gaumen, ehe er im saftigen Finale mit herber Apfelhaut, Zitruszeste, pikanter Würze und kühlender Gesteinsfrische minutenlang nachhallt.

Das Traubengut stammt aus sorgsam gepflegten, nachhaltig bewirtschafteten Parzellen der Spitzenlagen rund um Deidesheim, Forst und Ruppertsberg an der berühmten Mittelhaardt. Geologisch ruhen die Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen Terroirmosaik: Verwitterter roter Buntsandstein wechsellagert mit kargen Einschlüssen von Kalkgeröll, Basalt und leichtem Löss. Während der Löss den Reben in den heißen Sommern wertvolle Feuchtigkeit spendet und die unverkennbare saftige Frucht liefert, zwingt der karge Sandstein- und Kalkuntergrund das Wurzelwerk in die Tiefe und bürgt für messerscharfe Säurespannung und saline Griffigkeit; klimatisch profitiert die Mittelhaardt von ihrer geschützten Lage im Regenschatten des Pfälzerwaldes (Haardtgebirge). Die wärmenden Luftmassen des Rheingrabens treffen hier auf allabendlich herabströmende, kühle Fallwinde aus den bewaldeten Höhen, was im Vegetationsjahr 2025 für enorme Tag-Nacht-Temperaturamplituden und eine vollendete Reife der Beerenhäute bei kristallin bewahrter Säurefrische sorgte. Im Keller vinifiziert Stephan Attmann nach seiner puristischen Philosophie: Penible Handlese, behutsames Einmaischen und extrem sanfte Pressung. Die Vergärung erfolgt spontan mit weinbergseigenen Hefen – beim „Drachen“ überwiegend im kühlen Edelstahltank zur Bewahrung der stählernen Präzision, raffiniert abgerundet durch Partien aus den traditionellen, großen Eichenholzfässern (Stückfass), die dem Wein seine unverwechselbare Textur und den subtilen, burgundischen Schmelz verleihen, ohne die reine Herkunftsidentität zu maskieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im schlanken Universal- oder Rieslingkelch serviert als virtuoser Partner für anspruchsvolle Süßwasserfische, feines helles Fleisch, Krustentiere und die moderne, asiatisch inspirierte Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem Zander an nussiger Zitronen-Kapern-Butter mit Petersilienerdäpfeln, klassischem Wiener Schnitzel vom Milchkalb, fangfrischen Austern, einem saftigen Backhendl mit lauwarmem Erdäpfel-Vogerlsalat sowie milden, von Ingwer und Zitronengras geprägten fernöstlichen Currys. Ebenso meisterhaft begleitet er anspruchsvolle vegetarische Kreationen, frischen Pfälzer Spargel mit Sauce hollandaise sowie gereiften Rohmilchkäse wie feinen Ziegenfrischkäse, milden Comté oder jungen Gruyère. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie von Winnings „Drache“ für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Buntsandstein und puristischer Energie geprägte Seele der Pfalz stehen.

Zutaten

Nährwerte