Sauvignon DOC Schweitzer 2024 Haas 0,75l

Das in Montan beheimatete, für seinen kompromisslosen Qualitätsanspruch berühmte Gut bündelt in seinem Sauvignon DOC 2024 die raue, höhengeprägte Seele des Südtiroler Unterlandes in einer ungemein fokussierten und trinkanimierenden Interpretation. Im Glas zeigt sich dieser dynamische Gebietsrepräsentant in einem leuchtenden, hellen Strohgelb mit markanten grünlichen Reflexen am Rand. Das betörend kühle, offene und extrem vielschichtige Bouquet entfaltet ein glasklares Aromenspiel aus saftiger Stachelbeere, frischer Holunderblüte und einem Hauch von weißem Pfirsich, meisterhaft unterlegt von zartem Salbei, frisch geschnittener Minze und einer faszinierend kargen, tief erdigen Porphyr- und Kalk-Mineralik. Am Gaumen fasziniert dieser Südtiroler Meisterstreich durch seine ungemein saftige, geradlinige und zugleich elegant straffe Textur, die von der brillanten, unmaskierten Primärfrucht des alpinen Jahrgangs 2024 getragen wird. Das meisterhaft polierte Profil wird von einer vitalisierenden, messerscharfen Säureader durchschnitten und führt in ein vollendet trockenes, von pikanter salziger Würze und extremer Zugkraft geprägtes Finale.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten, finessenreichen Sauvignon Blanc stammt ausnahmslos aus sorgfältig gepflegten, hochgelegenen Parzellen an den steilen, gut durchlüfteten Hängen rund um Montan und angrenzende Gemeinden. Geologisch ruhen die tiefwurzelnden Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen Terroir aus wärmespeichernden vulkanischen Porphyr- und Dolomitkalkböden, die massiv von lehmigem Sand und Schotter durchzogen sind. Diese einzigartige Gesteinsstruktur zwingt das Wurzelwerk der Reben metertief in den Fels und verleiht dem Wein seine markante, puristische Eleganz und die stark mineralische Tiefe. Klimatisch profitierte der Jahrgang 2024 in Perfektion vom besonderen alpinen Mikroklima der Region. Die intensive Sonneneinstrahlung in den Bergparzellen garantierte am Tag eine exzellente physiologische Ausreifung der hocharomatischen Trauben, während die drastisch abkühlenden Fallwinde aus den nahen Dolomiten in der Nacht als essenzieller Temperaturpuffer fungierten und die für den Sauvignon so entscheidende, vibrierende Frische bewahrten. Im Keller vinifiziert das Team von Franz Haas diesen Klassiker mit dem klaren Fokus auf Terroir-Transparenz und kristalline Strahlkraft. Nach penibler manueller Lese und einer schonenden Pressung mit kurzer Maischestandzeit erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung und der anschließende Ausbau auf der Feinhefe überwiegend im Edelstahltank, was die glasklare Identität und die brillante, rebsortentypische Frische in ihrer reinsten Form erhält.

In der gehobenen Gastronomie und der ambitionierten Esskultur brilliert dieses strukturierte Terroir-Statement idealerweise exzellent gekühlt bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im klassischen Universal- oder Sauvignonkelch serviert. Er ist in seiner aktuellen Phase sofort auf dem absoluten Höhepunkt, benötigt keine lange Karaffier-Zeit und besticht durch seine unmittelbare, springlebendige Präsenz als virtuoser Partner für die aromatische, kräuterbetonte und alpine Küche. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit klassischem Südtiroler Spargel mit Bozner Sauce, einem cremigen Risotto mit frischen Frühlingskräutern sowie feinen Süßwasserfischkreationen wie gebratenem Saibling. Ebenso meisterhaft begleitet er leichte Antipasti, asiatisch inspirierte Gerichte mit dezenter Schärfe und milden Ziegenfrischkäse. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für historische Leitbetriebe wie Franz Haas, die eindrucksvoll beweisen, dass die kühlen Höhenlagen Südtirols Sauvignon Blancs hervorbringen, die sich mit puristischer Brillanz, enormer Herkunftstreue und fantastischer Zugänglichkeit als die perfekten, kristallinen Botschafter Italiens positionieren.

Zutaten

Nährwerte