Ayl KUPP “Stirn” Riesling “Fass 15” VDP GL® 2019 Peter Lauer 0.75l

Hoch oben auf dem steilen Gipfelkamm der berühmten Ayler Kupp thront die karge Parzelle “Stirn”. Hier, wo der kühle Wind pfeift und der Boden von groben Schieferplättchen übersät ist, müssen die alten Reben tief ins Gestein wurzeln. Florian Lauer, der das Familienweingut mit unaufhörlichem Qualitätsstreben an die absolute Spitze geführt hat, baut diesen Terroir-Schatz – traditionell als “Fass 15” bezeichnet – bewusst spontanvergoren und mit langem Hefelager im Holzfass aus. Das Resultat ist ein brillanter, feinherber (off-dry) Riesling, der seine Herkunft mit bemerkenswerter Schwerelosigkeit transportiert. Es ist genau diese kompromisslose, von harter Handarbeit und Respekt vor der Natur geprägte Winzerkunst, die aus solchen extremen Lagen puristische Charakterköpfe mit absolutem Weltklasseniveau hervorbringt.

Fließt der Saar-Riesling ins Glas, leuchtet er in einem brillanten, hellen Grüngelb. Gibt man ihm ein wenig Luft, entfaltet sich ein überaus kühles, präzises und vielschichtiges Bukett. Es duftet intensiv nach knackigem grünen Apfel, saftigem Weingartenpfirsich und frischen Zitruszesten. Unterlegt wird dieses kristallklare Fruchtspiel von zarten floralen Anklängen, die an weiße Frühlingsblüten erinnern, und einer intensiv rauchigen, kühlen Note nach nassem Schiefer und zerstoßenem Stein, die dem Aroma eine ungemein fesselnde, tiefgründige Spannung verleiht.

Auf der Zunge entfaltet dieser 2019er dann sein wahres Genie. Er rollt fast schwerelos und elegant über den Gaumen, packt aber gleichzeitig mit einer enormen inneren Dichte zu. Die für die “Stirn” typische feinherbe Restsüße wird von einer vibrierenden, messerscharfen Säurestruktur meisterhaft in der Schwebe gehalten – ein faszinierender Tanz aus Süße und Pikanz, der sofort für einen phänomenalen Trinkfluss sorgt. Das kühle Steinobst und die markante, salzige Mineralik verschmelzen aufs Schönste und münden in ein ewig langes, glasklares Finale, das das herausragende Reifepotenzial dieses Großen Gewächses eindrucksvoll unterstreicht.

Auf dem kulinarischen Parkett verlangt dieser feinherbe Spitzenriesling nach kreativen, feinwürzigen Begleitern. Er ist die unangefochtene Idealbesetzung für die aromatische asiatische Küche und harmoniert formidabel mit einem leicht pikanten Thai-Curry, frisch gerollten Sommerrollen oder einem asiatisch inspirierten Gurkensalat mit Chili. Genauso bravourös meistert er die Kombination mit klassisch geschmorten Kohlrouladen, pikanten Pasteten oder cremigem Ziegenkäse. Ein durch und durch charaktervoller und animierender Saar-Riesling, der schon jetzt riesigen Spaß macht, aber auch in vielen Jahren noch für absolute Begeisterung sorgen wird.