B-Negre 2016 Binigrau 1,5l

Ein mediterranes Spitzenmonument von der Baleareninsel: Vins Binigraus B-Negre 2016 (Vi de la Terra Mallorca) bündelt die autochthone Kraft der traditionsreichen Rebsorten Manto Negro und Callet in einer meisterhaft gereiften, tiefgründigen Interpretation. In der Nase entfaltet sich ein dichtes Aromenspiel aus vollreifen dunklen Herzkirschen, saftigen Pflaumen, getrockneten Feigen, Cassis, edlem Zigarrentabak, süßem Pfeifenkraut, Wildfenchel und getrockneten Macchia-Kräutern, getragen von Noten geriebener Kakaobohnen, Zedernholz und feiner Kieselmineralik. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit fleischiger Extraktdichte, samtig-engmaschigem Tannin und einer für das mallorquinische Inselterroir bemerkenswert straffen Säurespannung, die dem opulenten Körper majestätische Balance, noblen Zug und ein druckvolles, balsamisch-würziges Finale schenkt.

Das ungemein saftige, facettenreiche Bouquet des tief granatroten Weines eröffnet ein glasklares Spiel von saftigen Schattenmorellen, eingelegten dunklen Herzkirschen, vollreifen Brombeeren, Waldheidelbeeren, saftigen Zwetschgen, Feigenbrot, Johannisbrot (Garrofa) und getrockneter Blutorangenzeste, feinsinnig untermalt von floralen Nuancen wie dunklen Waldveilchen und Zistrosenblüten. Dahinter verschmelzen Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Kalksteinen, edlem Tabak, frisch gespitztem Zedernholz, geriebenen Kakaobohnen, Espresso, gerösteten Mandeln, getrocknetem Wildfenchel, Lakritze, frisch gemörsertem schwarzem Pfeffer, Wacholderbeeren, wildem Bergthymian, Rosmarin und feuchtem Waldboden mit einer kühlen, rauchig salzigen Ton- und Eisenmineralik zu einem erhabenen Duftbild. Am Gaumen fasziniert dieser B-Negre 2016 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, lebendige Säureader, die der sonnenverwöhnten Fruchtfülle vitale Frische, linearen Zug und aristokratische Trinkfreude verleiht; ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges und zugleich stoffig zupackendes Gerbstoffgerüst schenkt dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und eine mundwässernde Salzigkeit am Gaumen, ehe er im schier endlosen Finale mit herber Kirschhaut, Bitterschokolade, schwarzem Pfeffer, edlem Süßholz, mediterranen Kräutern und kühlender Gesteinsfrische minutenlang nachhallt.

Das Traubengut stammt aus biologisch gepflegten Parzellen rund um Biniali und Sencelles im Herzen Mallorcas, wo die Reben auf den für die Region typischen Call-Vermell-Böden wurzeln: Eisenreicher, leuchtend roter Tonlehm wechsellagert mit fossilreichem Kalksteinmergel und kargen Kalkkieselablagerungen prähistorischer Meeresströme. Während der dichte Tonboden Wasser und Mineralien speichert und den Trauben ihre fleischige Substanz, dunkle Würze und balsamische Dichte schenkt, zwingt das skelettreiche Kalksteinfundament das Wurzelwerk tief in den Untergrund und garantiert eine messerscharfe Säurespannung, saline Griffigkeit und unerschütterliche Knochenstruktur; klimatisch profitiert der Wein von der intensiven mediterranen Sonneneinstrahlung und den ausgleichenden Effekten der Serra de Tramuntana sowie den kühlenden Seewinden (Embat). In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses Terroir-Monument bei 16 bis 18 Grad Celsius im Bordeauxkelch serviert als virtuoser Partner für mallorquinisches Spanferkel (Porcella mallorquina) an Rosmarinerdäpfeln, rosa gebratenes Lammkarree, saftig gegrilltes Kotelett vom schwarzen mallorquinischen Freilandschwein (Porc Negre), geschmorte Ochsenbacke, saftig gebratenen Rehrücken sowie gereiften Rohmilchkäse wie Queso Mahón-Menorca Curado. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Binigraus B-Negre für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von rotem Call-Vermell-Boden und Mittelmeerbrisen geprägte Seele Mallorcas stehen.