Baan 2022 Salomon Estate 0,75l

Baan 2022 von Salomon Estate verkörpert mit australischer Kraft, maritimer Frische und europäischer Finesse die faszinierende Handschrift der Familie Salomon an der kühlen Südküste Australiens. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Spitzen-Shiraz in einem tiefdunklen, undurchdringlichen Rubingranat mit violetten Reflexen, seidigem Glanz und dichter Schlierenbildung an der Glaswand. Das betörende Bouquet eröffnet ein ungemein vielschichtiges Aromenspiel von saftigen Brombeeren, dunklen Waldheidelbeeren, reifen Schwarzkirschen, Cassis und eingelegten Zwetschgen, meisterhaft durchwoben von floralen Nuancen getrockneter Veilchen. Dahinter entfaltet sich die noble, kühle Würze des Finniss-River-Terroirs mit Noten von wildem Eukalyptus, Minze, frisch gemörsertem schwarzem Pfeffer, dunkler Edelschokolade, Zigarrenkiste und feiner Bourbon-Vanille, getragen von einer rauchigen Schiefer- und Eisenmineralik, die dem Duftbild Tiefe und aristokratischen Schliff verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Baan 2022 durch seine fleischige, samtig-dichte Textur, sehnige Muskelkraft und ein bemerkenswert feinkörniges, poliertes Tanningerüst. Bertold Salomon und sein Team übertragen das traditionsreiche Kremstaler Gespür für Eleganz und Trinkfluss auf die Böden Südaustraliens, sodass die opulente Beerenfrucht von einer animierenden, mundwässernden Säureader getragen wird, die dem Wein straffe Kontur und beachtliche Dynamik schenkt. Im langanhaltenden, zutiefst harmonischen Finale klingen reife Sauerkirsche, Kakaobohne, feiner Espresso und eine kühle Gesteinssalzigkeit minutenlang nach. Die Shiraz-Reben wurzeln auf den sanften Hängen der Finniss-River-Region auf der Fleurieu-Halbinsel, wo karge Böden aus verwittertem Schiefer, Ton und Kies den Stöcken tiefste Wurzelarbeit abverlangen. Die beständigen, kühlen Meeresbrisen des nahen Südlichen Ozeans und des Lake Alexandrina sorgen für eine ausgedehnte Reifezeit bei vollendeter Säurebalance. Nach selektiver Handlese und temperaturkontrollierter Maischegärung reift der Wein über viele Monate in Barriques aus französischer Eiche heran, was ihm seinen samtigen Schliff bei unverfälschter Herkunftskraft verleiht.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser strukturierte Terroir-Rotwein als erhabener Begleiter für anspruchsvolle Fleischgerichte und festliche Grillkreationen. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratenem Lammkarree mit Kräuterkruste, saftigem Dry-Aged Ribeye-Steak, geschmortem Ochsenschlepp, Hirschrücken an dunkler Pfeffersauce oder gegrilltem Rinderfilet mit Trüffelbutter. Auch zu gereiftem Cheddar, altem Gouda oder kräftigem Hartkäse spielt er seine dichte Frucht und kühle Kräuterwürze meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügig dimensionierten Bordeauxkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Salomons Baan für verlässliche Weltklasse, handwerkliche Meisterschaft und die einzigartige Symbiose aus australischem Terroir und europäischer Weinbautradition stehen.