Badia a Passignano Chianti Classico Riserva 2022 Antinori 0,75l

Die legendäre Weinbaudynastie Marchesi Antinori – die seit über 600 Jahren die italienische Weingeschichte prägt und mit der historischen Abtei Badia a Passignano eines der ältesten und prestigeträchtigsten Güter im Herzen des Chianti Classico bewirtschaftet – bündelt in ihrem Badia a Passignano Chianti Classico 2022 (Toskana / Italien), der seine Legende als “Riserva” begründete und heute völlig zu Recht die absolute Qualitätsspitze als “Gran Selezione” repräsentiert, die warme, kalkgeprägte Seele dieses mythischen Terroirs in einer ungemein fokussierten, tiefgründigen und spektakulär fassgereiften Interpretation. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke, dynamische Ausnahme-Sangiovese in einem leuchtenden, tiefen Rubingranat mit markanten zartziegelroten und violetten Reflexen am Rand. Das betörend kühle, unfassbar vielschichtige Bouquet entfaltet ein glasklares, explosives Aromenspiel aus reifer Amarena-Kirsche, saftiger roter Pflaume und einem Hauch von Blutorange, meisterhaft unterlegt von klassischen, terroirgeprägten Noten: getrocknete Veilchen, wilde toskanische Macchia-Kräuter, feiner Tabak, zarte balsamische Anklänge und eine absolut meisterhaft integrierte, rauchige Holzwürze. Am Gaumen fasziniert dieser toskanische Meisterstreich durch seine ungemein sehnige, dichte und extrem samtige Textur, die von der brillanten, konzentrierten Primärfrucht des warmen, strukturstarken Jahrgangs 2022 getragen wird. Das meisterhaft polierte, tiefgründige Profil wird von extrem engmaschigen, noblesse ausstrahlenden Tanninen und der für den Sangiovese so essenziellen, vitalisierenden und messerscharfen Säureader durchschnitten und führt in ein endlos langes, von pikanter Würze, roter Frucht und extremer, kreidiger Griffigkeit geprägtes Finale – ein vollendet trockener, majestätischer Terroir-Bote von grandiosem Spannungsbogen.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten, reinsortigen Sangiovese stammt ausnahmslos aus den besten, historischen Parzellen rund um die im Jahr 395 gegründete Vallombrosaner-Abtei Badia a Passignano, die sich auf rund 300 Metern Seehöhe befinden. Geologisch ruhen die tiefwurzelnden Rebanlagen hier auf dem absoluten Heiligtum der Toskana: einem extrem spannungsreichen Terroir aus wärmespeicherndem, kargem “Galestro” (blättrigem Tonmergel) und “Alberese” (hartem Kalkstein), durchzogen von tonhaltigen Schichten. Diese optimal drainierte Gesteinsstruktur zwingt das Wurzelwerk metertief in den Fels und verleiht dem Wein seine markante, fleischige Fruchtfülle, die puristische, mineralische Tiefe und das gewaltige, filigrane Knochengerüst. Klimatisch profitierte der Jahrgang 2022, der von einem heißen und trockenen Sommer geprägt war, in Perfektion von den tiefen Tonböden, die ausreichend Feuchtigkeit speicherten, sowie von den abendlichen Fallwinden, die als essenzieller Temperaturpuffer fungierten. Diese Kälte bewahrte die für Antinori absolut unverzichtbare, lebendige und stählerne Frische. Im Keller vinifiziert Antinori mit tiefem Respekt vor der klösterlichen Tradition und modernster Präzision: Nach penibelster selektiver Handlese der besten Sangiovese-Klone erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung. Der majestätische Ausbau findet anschließend für viele Monate tief in den historischen, kühlen Gewölben unter der Abtei statt – und zwar klassischerweise zu einem großen Teil in Barriques aus ungarischer Eiche sowie teils französischer Eiche. Dieses spezielle Holz stützt den Wein, verleiht ihm cremige Noblesse und feine Gewürznoten, ohne die pure, kirschfruchtige Identität des Sangiovese zu erdrücken.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument idealerweise leicht gekühlt, bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius, im großzügigen Sangiovese- oder Bordeauxkelch serviert – in seiner aktuellen, extrem jugendlichen Phase verlangt der noch sehr straffe 2022er zwingend nach mindestens drei bis vier Stunden intensiver Belüftung in der Karaffe, um sein dichtes Tanningerüst zu entspannen und die komplexen, balsamischen Noten vollends aufzufächern – als virtuoser Partner für die intensive, kräftige toskanische Haute Cuisine. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit dem Klassiker schlechthin: einer Bistecca alla Fiorentina vom Chianina-Rind über offenem Feuer gegrillt. Ebenso meisterhaft begleitet er handgemachte Pappardelle al Cinghiale (Wildschweinragout), geschmortes Lamm mit Rosmarin und gereiften, kräftigen Pecorino-Käse. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für das Haus Antinori, das eindrucksvoll beweist, dass Badia a Passignano als reinsortiger Sangiovese archaische toskanische Kraft mit internationaler Finesse vereint und völlig zu Recht zur absoluten Rotwein-Elite Italiens zählt.